实用资料我国古代诗经里的饮食文化图.doc

实用资料我国古代诗经里的饮食文化图.doc(一)丰富的谷物五谷俱全我国自进入农业社会以后,就以粮食为主食?古代的粮食种类有稷?黍?麦?菽?麻?稻,合称“六谷”?从《诗经》时代来看,主要的作物是“五谷”?“五谷”《周礼·天官·疾医》云:“以五味?五谷?五药,养其病?”郑玄注说五谷是指麻?黍?稷?麦?豆五种谷物,此外还有“六谷”“九谷”之称?《诗经》中还是以五谷为主,如《王风·黍离》中写道:“彼黍离离,彼稷之苗”?“彼黍离离,彼稷之实”?黍,糜子,今称小米?《邶风·载驰》:“我行其野,芃芃其麦?”我乘车奔驰在田野上,两边是生长茂盛的麦子?又《魏风·硕鼠》:“硕鼠硕鼠,无食我黍?”《豳风·七月》云:“菽稷重穋,禾麻菽麦”“十月获稻”可谓六谷俱全?(二)品种繁多的蔬果1蔬菜《尔雅·释天》曰:“谷不熟曰饥,菜不熟曰馑”可见蔬菜和谷物同样重要?从《诗经》中所反映的蔬菜种类来看,有采集的野菜,也有人工种植的蔬菜?但是我们不难发现,野菜的种类远远超过人工种植的?如《周南·卷耳》:“采采卷耳,不盈顷筐?”卷耳,就是苍耳,嫩苗可以吃也可以入药?再如《召南·采蘋》:“于以采蘋,南涧之滨?”蘋,也是一种野生的水菜,可食,等等诸如此类的?可以说当时是野菜漫山遍野,只要知道在什么时间在什么地方采摘就好了?如《唐风·采苓》“采苓采苓,首阳之巅?”去哪里采摘苦菜?要去首阳山顶?但是并不是说野菜是当今社会认为的那样上不了厅堂,而是大部分士大夫以及周天子?诸侯日常生活及宴饮?祭祀时所用的佳肴原料?当然当时还有韭菜?冬瓜之类的种植蔬菜?如《豳风·七月》:“献羔祭韭?”韭,就是韭菜?2瓜果瓜果不仅是现在人们生活中不可或缺的食物,也是《诗经》时代人们重要的食物?《诗经》中重要的瓜果有梅?沙棠?栗子?棠梨?山梨?枣?桃?猕猴桃等?如《召南·甘棠》:“蔽芾甘棠,勿剪勿伐”?再如《秦风·终南》:“终南何有?有条有梅”,“终南何有,有纪有棠”等等,由此可见,《诗经》时期的水果是十分丰富的?3鲜美的鱼?肉《诗经》中涉及的动物有九十多种,所以可食的肉类十分丰富,从家畜到野味应有尽有,有的是狩猎得来的野兽,如《魏风·伐檀》:“不狩不猎,胡瞻尔庭有县貆兮?”“不狩不猎,胡瞻尔庭有县特兮?”貆,兽名,特,指大兽?这些野兽是当时人们猎来的野兽,是当时人们实用的肉类,有的则是饲养的牛?羊等?《豳风·七月》:“曰杀羔羊,跻彼公堂?”羔羊,即小羊羔,这里指杀羊羔,登上公共场所去祝寿?鱼也是《诗经》时代人们食用的主要肉食,如《陈风·衡门》:“岂其食鱼,必河之鲂”,鲂,鱼名,即鳊鱼?它和鲤鱼,当时被人们认为是最好吃的鱼,还有很多鱼的种类不一一列数?二酒文化基本成型《礼记·效特牲第十一》中说:黔熬在施舍时“左奉食,右执饮”?原因是“凡饮,养阳气也;凡食,养阴气也?”所以古人吃饭离不开饮料,特别是酒?1酿酒原料从酿酒原料来看,最主要的是谷物,如稻?黍等?此外枣也是酿酒的好原料?《豳风·七月》:“八月剥枣,十月获稻;为此春酒,以介眉寿”?可见枣核稻都是酿酒的首选?2酿酒的种类在酒中,有醇酒和甜酒之分?如《周颂·丰年》中的“为酒为醴”,醴,是一种甜酒?3饮酒习俗(1)日常饮酒在日常生活中,无论是开心或者忧苦,都会饮酒来庆祝或者消愁?诗仙李白就是一个典型的例子,同样早在《诗经》时期,人们已经发现了酒的这个作用?《郑风·叔于田》写道:“叔于狩,巷无饮酒?岂无饮酒?不如叔也?”这是一首赞美猎人的诗,我们可以看见作为一个狩猎者生活中是少不了酒的?在这一点上,后人许多都有其相仿,如李白的《将进酒》,可见有时候,文化在时间上和空间上有继承性和相通性?(2)践行饮酒送姑娘出嫁就算是一种践行,如《邶风·泉水》:“出宿于泲,饮饯于祢?”郑《笺》:“饯,送行饮酒也?”这里指姑娘出嫁喝酒?(3)宴会饮酒无论是在讨论《诗经》的饮食文化还是在探讨酒的问题,都不能离开一种类别的诗,那就是燕飨诗?所以宴会饮酒在《诗经》中显得尤为突出,我们不仅能窥见当时的酒文化,也可以就此了结当时的燕飨礼节?《小雅·鹿鸣》:“我有旨酒,嘉宾式燕以敖”,始终描写了用美酒敬宾客时,宾客喜盈盈的场面?我国两千年前的国宴盛况《诗经·小雅》有74首,每十首一章,比如以《鹿鸣》开头的十首,就叫《鹿鸣之什》?编排没有规律,似乎是按照先后顺序排列的?胡乱读了一章,味同嚼蜡?重新组合了一下,按宴飨诗?战争诗?怨刺诗……归类?这样再一读,舒服多了,也有趣多了?宴飨诗,大致有这二十首左右?《鹿鸣》《天保》《鱼丽》《南有嘉鱼》《南山有台》《蓼萧》《湛露》《彤弓》《菁菁者莪》《吉日》《楚茨》《信南山》《甫田》《大田》《頍弁》《宾之初筵》《桑扈》《鱼藻》《瓠叶》《车舝》……粗粗读完,满纸酒香?合上书,发现酒从纸里洒出来,背后杯倾人吠一片喧哗?那个时候白酒还没有,都是米酒?那要喝多少,才能醉成那样?《小雅》中的宴飨诗,大部