牛肉丸标准.doc

牛肉丸标准
Q/STDLY 1—2002
Q/STDLY 1—2002
1

DB44
广东省汕头市质量技术监督局 发布
2003-09-29实施
2003-09-29发布
牛肉丸
DB4
牛肉丸标准
Q/STDLY 1—2002
Q/STDLY 1—2002
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DB44
广东省汕头市质量技术监督局 发布
2003-09-29实施
2003-09-29发布
牛肉丸
DB440500/68—2003
广东省地方标准
ICS
X 22
备案号：154－2003
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Q/STDLY 1—2002
Q/STDLY 1—2002

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Q/STDLY 1—2002
Q/STDLY 1—2002

表1（续）
项 目
指 标
铅（以Pb计），　mg/kg
≤
挥发性盐基氮，mg/100g
≤
食品添加剂
应符合GB 2760的规定
微生物指标
微生物指标应符合表2规定。
项 目
指 标
菌落总数， 个/g
≤ 5×104
大肠菌群， 个/100g
≤ 450
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
净含量允差
单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表3规定的负偏差。
净含量
Q
负偏差
Q的百分比
g
5g～50g
9
—
50g～100g
—

100g～200g

—
200g～300g
—
9
300g～500g
3
—
500g～1kg
—
15
1kg～10kg

—
10kg～15kg
—
150
15kg～25kg

—
批量定量包装商品按表4规定的抽样方法及平均偏差计算方法随机抽样检验和计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品超出计算负偏差件数应当符合表4的规定。
定量包装商品批量
抽样件数
单件超出负偏差件数
小于或等于10件
全抽
不允许
大于10件，且小于或等于250件
大于或等于10件
不允许
大于250件
大于或等于30件
小于或等于1件
平均偏差计算公式
——抽样商品的平均偏差；
——定量包装商品标注净含量；
——定量包装商品净含量；
——抽样件数。
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Q/STDLY 1—2002
Q/STDLY 1—2002

试验方法
本标准所用试剂和水除注明外，均使用分析纯试剂和蒸馏水，各项指标的检验除注明外，均取恢复至室温后的检样。
感官项目检验
将样品置于清洁的白瓷盘中,用目视首先检查色泽，然后将样品按包装上标明的食用方法煮沸，用口感、嗅觉、目视检查其组织形态、滋味与气味。
理化项目的检验
水分的检验
按GB/T 。
蛋白质的检验
按GB/T 。
脂肪的检验
按GB/T 。
砷的检验
按GB/T 。
铅的检验
按