食材采购及销售的利润率分析.docx

食材采购及销售的绿润率分析
1原料:
前期试作期间,原料建立在由虹桥市场少批量进菜运行的高价低质本钱根底 %左右,销售市场客户反应售价已获认同.
二阶段〔五个月〕,通过与呈贡农兴公司五个月〞尾菜〞及〞极小数量批价 食材采购及销售的绿润率分析
1原料:
前期试作期间,原料建立在由虹桥市场少批量进菜运行的高价低质本钱根底 %左右,销售市场客户反应售价已获认同.
二阶段〔五个月〕,通过与呈贡农兴公司五个月〞尾菜〞及〞极小数量批价 零售〞的合作支持,配合新建冷库实现小规模“囤采零售〞 .在现阶段和虹桥零 售采购本钱上降低25%以上,通过此阶段运行用价格因素快速扩大客户规模.
中期看法,通过二阶段客户积累,实现二万的单纯蔬菜供给日营业额目标.
此时,将形成每日3~,一方面通过股份合作继续维 持呈贡农兴尾菜的收储〔微本钱采购〕；一方面也已达成与农兴成为常规客户协 作的销售水平〔长期比虹桥零售价低25%以上价格采购,且品质比虹桥高很多〕；
即使回到目前采购的虹桥蔬菜市场也可以到达虹桥蔬菜批发价格采购 〔虹桥市场 批、零差约为15%左右〕的数量要求.
基于上述市场实际运行比价结果,我认为在未来公司采购的本钱将进入下行 通道,供给链保证将越发趋于稳定成熟可靠, 有水平在该方面持续稳定和扩大公 司盈利水平.
2用水本钱
前期我们主营泥菜,不产生用水需求.
二阶段我们要实现净菜及切配菜加工, 受水平为净菜在现售价格根底上提升 10% 〔客户再无蔬菜加工去皮率,此去皮
率平均值为10% 〕;切配菜较在现售价格根底上提升 20% 〔客户除无蔬菜加工 皮率外还将省去洗菜和切配人工本钱〕.二阶段使用湖水洗菜测算,水本钱为30 元/每车,每车12吨,,按4吨菜日 供给计算本钱40元,本钱增加可忽略不计.
中期,如果停用湖水改用自来水净菜,自来水目前价格 ,按4吨菜
日供给计算用水16吨,本钱90元,水本钱虽然增加一倍,但仅占每日蔬菜销 售营业额的缺乏1%,供给净菜所提升的10%销售价格扣除10%蔬菜平均去皮 率后,影响中期利润率降低一个百分点.
3人工
前期主要供给泥菜,试生产阶段还没有铺开吸收业务,公司主干六人就可完
成分拣工作.
第二阶段开始分拣业务量提升,
供给泥菜、
量需要分拣切配人员五名,每人每班
4小时加工蔬菜800公斤计算,使用下岗
人员再就业每小时人工本钱 10元,
每日人工本钱200元,占目标日销售额的
1~%.
中期看,如果使用全职人员加工蔬菜,根据 2400元/人/月综合本钱测算,
每月用工12000元, 本,占目标日销售额的2~3%,同时影响净菜利润率下降〔2~3%〕,切配菜利 润率影响可忽略不计.
毛利润分析公式:
先帝创业未半而中道崩殂, 今天下三分,益州疲弊,
两汉：诸葛亮
〔数值均按现阶段我司采购虹桥零售价蔬菜测算!〕
、现阶段
现阶段只供给泥菜：12% 〔小批量采购只能使用虹桥零售价蔬菜〕 二、第二阶段