大学生饮食营养与健康.doc

饮食营养: 主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。健康: 一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”, 现代人的健康观是整体健康, 世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病, 还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此,现代人的健康内容包括:躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。只有拥有一个精神饱满健康的身体才能创造出更多的财富。有专家说:未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不注意科学,吃错了也会导致疾病。每次去食堂吃饭, 间隔中各类的菜, 以前我都是跟着感觉走, 有时候也挑食, 发现自己变得越来越瘦了, 一学期才会一次家朋友们见了都说我瘦了, 有时我感觉自己一天都没有精神没有力气,打一会篮球就气喘的厉害。总结一下,发现一年多来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后, 我了解到合理的饮食健康, 还有正常的休息是多么的重要。现在大学生的饮食健康真的很令人担忧, 就拿我们班上的同学饮食起居来说吧, 他们经常待在寝室玩游戏没事老点外卖每天吃的都是那几个菜, 每天都是一两点才睡觉, 吃着吃着都有一年多了。外卖的菜很油每天吃都不见他们长肉, 还记得有人吃出了问题来当天就去看医生了,哎。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物, 从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5 类其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称“必需营养素”。其中包括 9 种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸: 亚油酸、仅一亚麻酸; 碳水化合物;7 种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴; 14 种维生素: 维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素 B12 、胆碱、生物素;加上水等,共计 40 余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多, 在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量营养素”;矿物质中有 7 种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有 8 种在人体内含量较少,称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用:一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质,用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本, 是健康的物质基础。人体在生命活动过程中, 都需要能量, 如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知, 生物的能量来源于太阳的辐射能。其中, 植物借助叶绿素的功吸收利用太阳辐射能