厨房员工考核细则.docx

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厨房员工考核细则
仪容仪表制度工作服不整洁，未带工作帽。扣5分留长发、大鬓角、指甲过长。扣5分未按规定更换、领取工作服。扣5分未配戴工号牌，不端正挂于胸前。扣5分上班时间精神不饱满。扣10分6-着便装到工作区域。扣5分考勤考核制度1: .
厨房员工考核细则
仪容仪表制度工作服不整洁，未带工作帽。扣5分留长发、大鬓角、指甲过长。扣5分未按规定更换、领取工作服。扣5分未配戴工号牌，不端正挂于胸前。扣5分上班时间精神不饱满。扣10分6-着便装到工作区域。扣5分考勤考核制度1・上班未按时点到。每次扣5分2点到时未能换上工作服。扣5分3•请假调休未提前申请扣5分。未经同意作旷工。
4•请事假应提前一天批准方可准假（否则作旷工处理。一天以下组长可批准，一天以上通过厨师长批准）。
1. 5•辞职须提前一个月•即辞职走扣一个月工资。、迟到考核、点名未到（10分钟内）扣5分。11・20分钟扣10分。20分钟以上作旷工一天处理。
2. 上下班纪律制度及其他1•上班后外出办私事。扣10分工作时间串岗、脱岗、追逐哄闹。扣120分。
未在指定时间、指定区域吸烟。扣20分（二楼验菜处）操作期间接打手机。扣10分工作时间看报、接发信息。扣30分6•偷吃食品。扣50分（对发生在身边的偷吃行为不举报、不阻止者视为包庇行为予以追究同等责任）7•偷拿物品一律无偿解雇。
未按规定要求加工，切配烹调造成浪费。扣20分。照价赔偿不负责任浪费原料、或丢弃可用原料。扣20分。照价赔偿卤水卤料及高汤保管不当造成变质。扣20分。照价赔偿11・成品或半成品下班后未处理好造成变质。扣20分。照价赔偿不负责任野蛮操作、损坏设备。扣20分。照价赔偿上班时间聚堆聊天。扣10分厨房出菜在菜里发现虫子或其他杂物一律扣20分。按情节照价赔偿15餐前准备工作不充分5影响正常工作运转。。扣10分17•不服从上司。扣10分18不节约水、电、汽。扣10分19损坏酒店物品，照价赔偿（故意损坏加扣50分•解雇处理）20•遭客人投诉。扣20分21•在酒店如有打架行为一律开除22未按规定操作。扣10分砧板不洁、不竖起。扣10分抹布油腻、脏。扣10分灶台不洁、调味缸未盖。扣10分工作台、打荷台、碗盆、柜子不洁。扣10分上班干私事。每次扣10分上班分配额外任务，怠工或故意怠工。扣20分电话聊天。扣10分低值易耗品不节约使用，不合理回收。扣10分31・挑拨离间中伤同事，影响正常工作。扣50分或解雇。
1. 顶撞上司。扣30分同事之间动手动脚或讲粗话。扣30分会议制度
1.
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2.
加，每日餐后检杳总结会。未参加者。扣
3.
所以当值员工，每
每日晚当班组长参
10分
每月10
2. 号为厨房全体员工大会。所有人员不