厨艺大赛策划书.doc

厨艺大赛策划书厨艺大赛策划书第一篇: 校园厨艺大赛策划书一、活动背景本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求, 全面贯彻教育方针, 丰富同学们的业余文化生活, 课余文化活动, 提高大学生的生活乐趣, 培养大学生的创新精神和动手能力, 展现自我, 挑战自我, 发展自我, 借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况, 互相沟通交流, 使我们相互了解, 创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成, 提高同学们的品德修养, 带来内心的充实和谐与快乐, 切实的起到拓展素质教育, 推进校园文化建设的作用二、活动开展 1 活动时间: 4月 20日2 活动地点: 餐厅二楼 3 活动方式: 参赛人员以小组形式参赛, 每小组二到三人。每个院有 4 个名额, 提供不足 4 个名额的视为放弃, 由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。 4 活动内容: 包括现场答题、热炒两个环节(1 )热炒: 通过抽签将参赛队伍分成四个大组,每个大组中有四个小组,分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒( 材料有土豆,茄子,胡萝卜,西红柿,鸡蛋) ,评委现场打分。各参赛小组在 15 分钟内将菜做好,主持人哨声发令,比赛开始, 15 分钟后,主持人鸣哨本环节结束。另外,我们将事先规定出各种原料的价格(如: 西红柿 元一个, 鸡蛋 1 元一个等), 比赛结束后, 由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分; 价格第二名者,加 2 分;价格第三名者加一分. 另外专业评委评分占 60% ,学生评委评分占 40% (2) 答题本环节, 每组参赛选手在热炒的同时, 由主持人向其提问,提问时间两分钟,共 20 道题,每题五分。参赛队员现场回答, 题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。比赛的最终成绩是: 热炒成绩*70%+ 问答成绩*30% 5 、赛前准备工作(1) 比赛的前期宣传 a 海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动, 从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性,从而获得最广泛的支持。 b 网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心, 我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动, 将相关信息放到学校官网, 人人网, 贴吧等多个平台上。 c 人员宣传发放传单,报名表。(2 )按时回收报名表,统计好参赛人员的基本信息,将纸质版的交于校学生会办公室存档。(3) 器材设备准备由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等,与餐饮管理处相关领导做好沟通, 并做好比赛时所需工具的核对,及时发现要注意的问题。(选手可自带参赛菜肴的原材料) (4 )赛场的安排(包括场地布置,音响、物品的准备,工作人员的安排) ,做好安全方面的工作,及时与校医院联系,准备好应急药品。(5 )相关工作人员于 1点 30 分入场准备,参赛选手于 2点 00分入场抽签等候上场。 6 、比赛流程(1) 主持人致开场白( 介绍评委, 嘉宾), 介绍比赛规则, 宣布大赛开始(2 )参赛队进行自我介绍,各队的队名,口号。(3 )按抽签的结果,参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜(开始计时) ,主持人宣布结束时,各小队停止。(4) 各小队介绍自己的菜色, 评委点评, 打分( 参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝) (5 )评委人进行试吃,点评打分,由工作人员计算成绩(6 )现场与观众互动环节,由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。(7 )第二大组开始比赛( 8) 计算第一大组所得成绩, 第三大组和第四大组做好准备, 上场后重复上述操作。(9) 主持人宣布结果, 颁奖, 拍照( 10) 请曹部长、辛处长作总结讲话。( 11 )打扫场地三、评判内容和评分标准 1 、评判内容根据比赛内容的要求,每组得分满分 100 ,各组最终分数由三部分组成: 答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出,占总分数的 70% ,答题的分占最终分数的 30% 。这二部分的初分都是 100 分,最后再进行折合。(1) 、答题( 100 分): 与标准答案相对,直接打出得分。(2) 、热菜( 100 分) : 评分细则分值味主料滑嫩、口感好、口味适中配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料滑嫩、口味适中配料口感清香、口感略老主料略老、口感适中配料不符合本菜品、无香味优 21 30良 1218 一般 39 色色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽色泽灰暗、光泽不亮优 21 30良 12 18 一般 39 形搭配合理、形状相同、大小一致搭配合理、形状相同、大小略有不致搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致优 21 30良 12 18 一