菜谱清蒸鱼的做法.docx

菜谱清蒸鱼的做法.docx菜谱清蒸鱼的做法
菜谱清蒸鱼的做法具体如下：
清蒸武昌鱼的做法：
推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美 ! 有人说清蒸的武昌鱼能吃
出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了 !
食材汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子 !
食材武昌鱼 900g、小红尖椒 2 个、盐 1 小勺、姜适量、醋 30ml、料酒15ml、鸡精 1/2 小勺、白胡椒粉适量、姜末 10g、蒜末 10g、葱末 20g、蒸鱼鼓
油 20ml、麻油 20ml。
做法：
武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
中段用刀切成片。
鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍
5-10 分钟。
鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
放入已上汽的蒸锅，蒸 8-10 分钟左右即可。
小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

清蒸鲈鱼的做法：
推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸 ~ 食材鲈鱼 400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适
量、植物油适量。
做法：
鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
淋入料酒，身上抹上盐。
盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸 8 分钟。
蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
泰式柠檬蒸鱼的做法：
推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。
食材腊鱼 500g、油适量、盐适量、柠檬 50g、白胡椒粉 5g、料酒 5g、鱼露5g、生抽 5g、白糖 5g、蒜末 5g、葱末 5g、泰式甜辣酱 10g。高质量生活知识微信号： gzlshzs
做法：
1. 腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制 5 分钟。在鱼身上
划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
柠檬洗净之后，切成均匀薄片。
把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5. 将调制好的 1/2 份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸 5 分钟。
蒸好的鱼，再淋上剩下 1/2 的酱汁，最后淋上热油即可。
均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。豆豉蒸腊鱼的做法：

推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了 ~
食材腊鱼 220g、油适量、豆豉 10g、姜丝 10g、小葱少许。
做法：
腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡 20 分钟。
这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
锅内烧热油，当油冒烟时，趁热