食醋中总酸含量的测定课件课件精选PPT.ppt

关于食醋中总酸含量的测定课件
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“醋”在历史上源远流长，在《东医宝鉴》中有记载：醋，主面光悦，驻颜而长泽肌肤。醋在古代已经既是饮品，调味品亦是美容品。而现代医学证明：醋具有美容养颜和养生保健之功效，醋中有
移液管 滴定管
准确移取一定量溶液的量器?
用25mL移液管吸取市售食醋25mL，置于250mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测食醋溶液。

二、课题方案设计
1、配制待测食醋溶液
：将市售食醋稀释10倍
标有温度和容量
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用途：
操作：
注意事项：
-3次

，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触
实验中移液管的操作
准确移取一定体积的液体
洗涤、润洗、移液、洗涤干净
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实验中容量瓶的操作
常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL
操作步骤：
洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀
注意事项：
，玻棒位置


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1、将食醋溶液稀释10倍
2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管
3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管
4、取待测食醋溶液25mL左右
5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液
6、记录数据
7、数据处理
二、课题方案设计
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m（CH3COOH） = c（NaOH）·V（NaOH）·M（CH3COOH）
100mL食醋中所含醋酸的质量为：
m′（CH3COOH） = c（NaOH）·V（NaOH）·
M（CH3COOH）× ×
根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。
三、实验数据的处理：
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氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= moL·L-1
实验次数
第一次
第二次
第三次
待测食醋的体积初读数/mL
0
0
0
待测食醋的体积终读数/mL



待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL



氢氧化钠标准溶液的体积初读数/mL
0
0
0
氢氧化钠标准溶液的体积终读数/mL



氢氧化钠标准溶液的体积V(NaOH)/mL



实验测得食醋总酸含量(g/100mL)
食醋总酸含量的平均值(g/100mL)




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（1）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层清液，，即可得NaOH标准溶液。
（2）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。
m/M = c（NaOH）×V（NaOH）
拓展课题：配制并标定 NaOH溶液浓度
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实验准备
一、实验方案
仪器的洗涤
溶液的装配
★NaOH标准溶液配制
中和滴定
指示剂的选择
滴定与记录
数据处理与结论
数据处理
误差分析
小结
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食醋的
选择
:效果较好
:稀释10倍
: 颜色很深
注意事项
消除CO2对
实验的影响
配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸2～3分钟，以尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却至室温。
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（1）移液管尖嘴残留液体的处理
（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡
（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗
锥形瓶不能用待测液润洗
（4）滴定终点的判断
（5）读数时是否平视
几个关健
实验操作
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随堂检测
1、酸碱恰好完全中和时 （ ）
A、酸和碱的物质的量一定相等
B、溶液呈中性
C、酸和碱的物质的量浓度相等
D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的
物质的量相等
D
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随堂检测
2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛
溶液洗涤的是 （ ）
A、酸式滴定管 B、碱式滴定管
C、锥形瓶