沙琪玛生产车间岗位操作工艺规定(共5页).doc

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沙琪玛生产车间岗位操作工艺规定
一、打蛋--倾情为你奉上
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2、熬糖必须现熬现用，不得提前熬制待用。糖浆熬制结束后必须关闭燃烧机，并通过筛网过滤，倒入保温桶内待用。
3、搅拌人员必须注意糖浆和面条的投放量，必须做到糖浆用量与成型质量相结合，面条与糖浆搅拌均匀。
四、过磅、成型、切割岗位工艺规定：
1、称重人员在操作前必须先校正衡器，确认无误后方可操作，称重时做到按各品种要求重量正确快而不乱。
2、成型人员在操作前必须检查设备及垫板是否干净、卫生。铺料时应做到铺料均匀，四周要压紧，表面不出现明显大孔，并注意剔除杂物，确保经切割后的块型整齐，重量准确。
3、板料切割应用手轻推，平稳送入，并根据各品种及时调整切割机上的压条高度，确保切割质量。切割留下脚料不要留在塑板上流入下一道工序。
五、小包装岗位工艺规定：
1、操作人员必须熟知包装机机械情况，先设定封口温度，检查放料口及各转动部分有无杂物。
2、小包装人员在操作前必须先对操作台进行清洁、卫生消毒工作。
六、大包装岗位工艺规定：
1、大包装人员在操作前必须先对操作台进行清洁、消毒工作。并对所使用的衡器进行正确的校正，确认无误后方可使用。
2、大包装人员在操作中要注意产品规格与包装袋品名规格一致，不得混装，每袋的重量过磅应控制在重量标准的上、下限之内。偏轻偏重的产品不得流入下一道工序，袋内的产品块型排列整齐、不能歪斜。
3、大包装人员在操作中发现有异物的沙琪玛应及时剔除，并报告领班做好记录，对不符合大包装要求的块型不得装入袋内。
七、散包装岗位操作要求：
1、开机前检查电源，开机后检查机械运转情况，待加温正常后试包产品，封口、色标、及生产日期都正确处理好，严格掌握机速，控制质量减少次品和空包现象。
2、对不完整块状的产品应挑出，以免浪费包装卷膜。平时及时清理轨道上的残碎沙琪玛，以保证机械正常运转。
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3、装箱过磅按规定操作，排列要整齐，次品一律挑出，次品较多时应及时提醒开机人员做调整。生产品名、生产日期、及生产合格证需正确无误，封箱要平整，对特别产品根据要求作相应标记。
八、现场检验岗位工艺规定：
1、现场检验人员必须熟知各沙琪玛品种的质量要求
2、现场检验人员要及时检查产品的品名、生产日期、条形码与包装是否一致，发现问题及时纠正。
3、现场检验人员要随时检查各产品的重量是否符合要求，外观排列是否整齐，有无异物，发现问题要及时指出，落实到人