四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法.docx

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四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法
　总则
第一条为提高旅游景区食品安全水平,落实旅游景区食品安全责任,保障游客饮食安全,推动旅游产业健康发展,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国旅游法》、《四川游行政管理部门报告，制定并落实相关工作措施，保障活动期间餐饮服务食品安全。
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第十六条旅游景区经营管理者应当重视食品安全法律法规和知识宣传,在景区明显位置设立食品安全知识宣传栏和景区内餐饮服务提供者食品安全信息公示牌,公布举报投诉电话,受理游客食品安全举报投诉。
第十七条旅游景区经营管理者应当建立景区内餐饮服务提供者的退出机制,对不符合食品安全要求的餐饮服务提供者,应当协助食品药品监督管理部门停止其从事餐饮服务经营活动。
第十八条旅游景区经营管理者应当及时向所在地县级食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门报告景区内餐饮服务提供者季节性开业或者歇业情况,并进行开业前的食品安全检查。
第四章应急处置
第十九条发生旅游景区食品安全事故时,事发地食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门应当在本级人民政府统一领导、组织、指挥下，按照食品安全应急预案及时做出反应,采取措施依法处置。
第二十条食品药品监督管理部门会同相关部门按照有关规定开展旅游景区食品安全事故调查,向旅游景区餐饮服务提供者、旅游景区经营管理者和旅行社等了解食品安全事故有关的情况,要求其提供相关资料和样品,并采取以下措施：
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（一)封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料；
（二)封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒;
(三）经检验,属于被污染的食品,予以监督销毁;未被污染的食品,予以解封;
(四)依法对食品安全事故调查处理情况进行公布。
第二十一条旅游景区经营管理者应当制定食品安全事故处置预案,组织开展应急演练。当发生旅游景区食品安全事故时应当采取下列措施:
（一）责令已造成食物中毒或疑似食物中毒的旅游景区餐饮服务提供者立即停止经营活动,并保留造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场；
(二)在2小时内报告当地政府、食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门;
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(三）协助医疗机构救治病人;
（四)配合有关部门进行调查，按要求如实提供有关材料;
(五)落实各部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
第二十二条旅游景区餐饮服务提供者应当制定食品安全事故应急方案,当发生旅游景区食品安全事故时应当采取下列措施：
(一)立即停止经营活动,在2小时内报告当地政府、食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门,同时报告旅游景区经营管理者;
(二)协助医疗机构救治病人;
(三)保留造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场;
(四)配合有关部门进行调查,按要求如实提供有关材料和样品;
(五）落实各部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。
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第二十三条县级以上食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门应当建立旅游景区食品安全事故处置区域协作机制。游客用餐与食物中毒分别发生在省内不同行政区域的,食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门应当联合对事故进行调查处理。游客食物中毒发生地相关部门负责对食物中毒人员进行调查、询问,游客用餐所在地相关部门负责对事故发生责任单位进行调查、处理;游客食物中毒发生地与用餐所在地共同的上一级食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门负责协调、指挥。
第二十四条食品药品监督管理部门与旅游行政管理部门及相关部门应当建立和完善旅游景区食品安全信息通报制度，畅通报送渠道,及时发布相关餐饮服务食品安全预警和提示,重要情况及时向同级政府和上级主管部门报告。
县级以上食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门应当建立旅游景区食品安全突发事件新闻发布和舆情应对工作机制,加强信息发布前的沟通和论证,及时、客观、准确发布权威信息,积极、妥善应对舆情。
第五章监督管理
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第二十五条食品药品监督管理部门应当履行食品安全监督管理职责,对旅游景区餐饮服务提供者进行监督检查，及时向社会公告监督检查情况。
第二十六条食品药品监督管理部门应当根据旅游季节变化确定对旅游景区餐饮服务提供者的监督检查频次,在旅游旺季相应增加监督检查频次;应当特别注意检查季节性开办餐馆的食品安全状况，从业人员和临时聘用人员持健康证情况。
第二十七条食品药品监督管理部门应当全面推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,会同旅游行政管理部门、旅游景区经营管理者在景区明显位置集中公示旅游景区餐饮服务提供者的食品安全监督量化分级管