灵芝薏苡仁饮料企业标准编制说明.docx

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灵芝薏苡仁饮料企业标准编制说明
一、标准的主要内容
本产品为我省按照传统既是食品又是中药材的物质管理的试点产品。本标准在编制过程中根据产品的实际特点结合GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》的规定，其中微生物指
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灵芝薏苡仁饮料企业标准编制说明
一、标准的主要内容
本产品为我省按照传统既是食品又是中药材的物质管理的试点产品。本标准在编制过程中根据产品的实际特点结合GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》的规定，其中微生物指标、污染物指标按GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》中规定，微生物中致病菌按GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》对产品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期作了规定。
二、标准参数的确定
1、根据产品自身工艺特点，规定了本标准的适用范围为适用于以灵芝（赤芝或紫芝子实体）、薏苡仁为原料，以赤藓糖醇、耐高温α-淀粉酶和饮用水为辅料，经过提取、混合、灌装、灭菌等工艺制成的灵芝薏苡仁饮料。
2、本品相关指标参考相应的国家标准制定，具体详见表一
表一 企业标准与参考相关国家标准的比较
参考相关国家标准
Q/XZKJ 0044S-2021
《灵芝薏苡仁饮料》
标准名称
指标
适用范围
GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》
本标准适用于饮料(经过定量包装的，供直接饮用或和水冲调饮用的，%的制品)。
本标准适用于以灵芝、薏苡仁为原料，以赤藓糖醇、耐高温α-淀粉酶和饮用水为辅料，经过提取、混合、灌装、灭菌等工艺制成的灵芝薏苡仁饮料。
感官指标
GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》
色泽：具有该品种应有的色泽；滋味、气味：无异味、无异臭；状态：无正常视力可见的外来异物，液体饮料均匀，固体饮料无结块。
色泽：淡黄色至棕黄色，色泽均匀；滋味、气味：内容物应具有本品固有的滋气味，无异味，无异臭；状态：液体色泽均匀，无正常视力可见的外来异物，允许有少量沉淀。
多糖（以无水葡萄糖计），g/100mL ≥
《中华人民共和国药典》(2020版)灵芝检测项及产品实测值
/

铅（以Pb计），mg/kg
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》饮料类
≤
＜
固形物，g/L
GB/T 31326-2014 《植物饮料》
≥
≥
菌落总数，CFU/mL ≤
GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》
n=5,c=2,m=102,M=104
n=5,c=2,m=102,M=104
2
大肠菌群，CFU/mL ≤
GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》