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[导致餐饮投资亏损的原因有哪些]导致餐饮投资亏损的原因有哪些呢?
海都网记者傅心婕
12月20日下午海都创业频道联合福州市青年创业促进会，共同举办了“海都青创沙龙”第三期，沙龙上嘉宾们列数和讨论了这个行业的投资经
[导致餐饮投资亏损的原因有哪些]导致餐饮投资亏损的原因有哪些呢?
海都网记者傅心婕
12月20日下午海都创业频道联合福州市青年创业促进会，共同举办了“海都青创沙龙”第三期，沙龙上嘉宾们列数和讨论了这个行业的投资经验、前景及雷区。 参与沙龙的嘉宾有(排名不分先后)：崔家菜董事长崔娟、崔家菜陈薇、韩阁优品碳烤总经理及叶锴锋、78美食网运营总监陈锦、正品堂燕窝会所总经理张贝、容盛企业管理咨询公司总经理邱中平、港龙及UD咖啡曾毅、福州市青年创业促进会邱志鋆、海都网企划总监张伟伟。 大众餐饮投资过程中，导致餐饮投资亏损的原因有哪些呢？一、选址不准确 崔鹃：我的血泪史，泉州店面失败99%的问题是在选址上，不熟悉的城市不该冒进，满大街的奶茶店和淳百味很赚钱是因为选址对了，很多投资者不知道怎么选址，是碰人流还是人流碰你。 邱中军：李嘉诚一直说，地段地段还是地段。比如福州洋头口有家鱼丸，但是他的弟弟在省立医院的后门和他开了同样一家店、店还比他小一倍，但是营业额是他的两倍，可以看出选址很关键。 二、房租压力大 叶锴锋：房租对于餐饮是很敏感的话题，从零几年的每平方30元，现在小路上单面积都涨到两百至四百元，最初所有房租一万九千元，现在是九万多元，而营业额相比之下没有那么大的变化。如果房租没有合理回归，前置成本太高，会有很多店因此倒闭，宁德金融街2/3的门店因此倒闭或者转让。 三、合伙人选择很关键 叶锴锋：当初，做了九家连锁加盟店，加盟店相对自营店压力特别大，看到很多因为种种原因亏钱的例子，更多原因还是合伙人的选择，真正在餐饮本身失败的还不是太多，内部团队意见分歧，很可能会使得结果朝错误的方向发展，合作伙伴间存在的问题就好比合唱，节拍节奏没把握好，歌就不好听，一个企业成员间的沟通对企业的把控很重要，餐饮业每个时间点客户、员工、食材都会发生各种问题，遇到问题股东间需要共鸣，出现亏钱时同心协力，赚钱时分散不均不利于公司的发展。 曾毅：团队的退出和进入机制很重要，人们往往只想到进，没想到退。厨房团队很关键，很多老板在投资的时候对人员不了解，人员不稳定做一段时间就走了，被厨师“绑架”，临时再换一批人，产品品质就会变差。厨房团队如何绑定，这才是持续发展的方向。 四、受众群定位不清晰 崔鹃：定位定天下，受众群的定位用互联网的说法是精细分工，行业再精细化，细分的领域和受众群对了，菜品、价格以及其他的定位就起