现代酒店经营管理方案.docx

现代酒店经营管理方案.docx精品文档
精品文档
1
精品文档
目录
酒店经营管理篇...................................................................................训，亦可提高本公司吸引力。
〔3〕建立、完善科学的财务管理系统。
〔4〕营造企业文化气氛，建设有自已先特色的企业文化。
〔5〕全面建立效劳品质管理体系。

1〕突出特色效劳：与其它同行业一样，酒店靠的是有形的设施和无形效劳管理，但我们必须走出自己的路，不能模访同行做法，必须突出我们的超前管理别具一格的管理特色方案。
2〕经营上讲究超前意识：效劳行业的成功靠的是超前管理，超前的效劳意识，超前的经营策略。
3〕细节效劳、微笑效劳：高素质的效劳与一般的效劳最大的分别就在于在效劳过程中细节上的处理。
4〕最优良出品，以质量求生存，以质量取信誉，以质量争客源，以质量取得经济效益。

当前各效劳行业都追求反行，众行之中闯独行的超前创意求新精神。当今同行业都求取创新的管理来创造成果，可以毫不夸张地说：今后同行业市场竞争归根结底是各酒店超前创意营销、管理水平效率竞争。
效劳行业竞争剧烈，但是面对消费者素质偏低的情况下，要成功占领市场，提高酒店的市场占有率，提供优质效劳之余还需“平、靓、正〞，要不停地创意求新。
精品文档
精品文档
2
精品文档

酒店业中流行着这么一句话：“酒店赚到的钱其实就是酒店省下来的钱〞。每个高层管理者明白酒店本钱控制的重要性。对水、电、燃料、布草、家私损耗、
尽可能压缩消耗，控制行政、人事等经营管理费用开支，更重要的是要让每一个部门，每一个员工树立本钱控制意识，建立费用限额控制卡，才能使酒店的开展更上一层楼，获取更大利润。
〔1〕加强费用支出审批工作。
〔2〕部门每月费用支出必须事前制定方案。
〔3〕制定各部门每月费用〔家私损耗、文具损耗、餐具损耗等〕限额指标，制定部门负责人负责制。

经历多年的酒店经营本人试想采用管理模式“在营业推广方面，运用4P组合，即把产品〔PRODUC〕；价格〔PAICE〕；客源渠道〔PRACE〕，宣传促销〔PROMOT〕的经营四大要素进行有机组合，以求最大限度增加营业收入，在财务管理方面运
CVP边际本钱控制法努力节支，即把管理会计中CVP边际本钱控制法用在酒店财务工作中加以运用，对销售量、本钱费用、营业利润三要素的事前、事中、事
后进行方案控制到达节约开支，杜绝浪费目的。在楼台面效劳质量厨房出品质量管理方面运用“QC〞质量管理是法按产前、产中、产后三个环节对效劳质量、出
品质量工作进行全面管理，在人事管理方面运用五种方面调发动工积极性，即通过参与决策、友爱、傍样、用贤、培训途径造就一个和睦、协调的气氛，调动积
极性，增加凝聚力，发扬每一位职员以酒店为家的主人翁精神。

为充分调动酒店各级工作人员的工作积极性及创造性，必须将酒店的营业收入、利润与酒店员工的工资收入相挂钩，建立鼓励机制，确定营业收入、毛利、发票使用率指标；设立浮开工资：
将酒店高、中级工作人员个人工资与酒店的营业收入相挂勾，完成指标给予奖金，未完成指标给予罚款处理，奖金不封顶，罚款扣完浮开工资为止，个人工资的8