职业学校食堂管理方案学校食堂管理方案.docx

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职业学校食堂管理方案学校食堂管理方案
职业学校食堂管理方案为深入贯彻落实后勤工作“为教学服务，为师生服务”的方针，加强食堂内部管理，提高食堂服务水平，学校决定食堂实行科室联动、协同管理的模式。
1、食堂管理委员会机构组成：
主任: .
职业学校食堂管理方案学校食堂管理方案
职业学校食堂管理方案为深入贯彻落实后勤工作“为教学服务，为师生服务”的方针，加强食堂内部管理，提高食堂服务水平，学校决定食堂实行科室联动、协同管理的模式。
1、食堂管理委员会机构组成：
主任：郭米红副主任：谢从文组员：易玉祥凌伟黄建军王小炼彭昌明2、食堂内勤人员管理后勤服务中心负责食堂内部管理工作，聘任黄建军为食堂事务长（兼出纳）、王小炼任会计（兼保管）、彭昌明任釆购（兼充卡）。事务长负责食堂日常管理工作，对食堂人、财、物进行统一管理；采购负责确定每天菜谱及所需原料采购及餐卡充值；会计负责账务及各项数据统计。
3、食堂运行程序申报采购计划一采购员按单采购一保管员验收并发放到组〜分组制作一成本效益考核f综合考核一计发工作人员工资和各科室考核奖金。
食堂严格实行收支两条线，各组任何人无权与师生进行现金购买饭菜业务，否则处以重罚和解聘。
食堂采购的所有物品必须有实物帐，日常采购票据必须由采购、保管、事务长签字，方可入账，公用经费支出及大宗物品采购需由经手人、保管、事务长、后勤服务中心主任签字后方可入帐；会计账凭证每个月需经后勤管理科科长、校长审核。
四、经营办法食堂用工设置一个工作组，任命一人为组长，负责内部分工协调。一楼操作间负责学生菜品制作。早餐提供包点、米粉等不少于四个品种，中、晚餐三菜一汤。三楼操作间负责教职工用餐、客餐。
用餐场所安排：
一楼：学生餐厅三楼：实训酒店安排客餐，大厅安排教职工早、中、晚餐及学生小炒。
教职工工作时间凭校园一卡通免费用餐，每卡每餐仅限一人次，教职工来客及休息时间按实打卡，严禁赊销、登账。
5、
成本核算目标a)
主营业额S
b)
营业成本70%Sc)
燃料费7%S
d)
公务费2%Se)
人员工资：12%S员工
工资由基本工资和绩效工资组成：
1、员工(10人)基本工资以7%S包干;
2、员工绩效考核工资及调节工资按2%S计发。
锅炉工、卫生员工资及寒暑假值班工约占2%S。
食堂管理人员完成成本核算目标，运营状况良好给予1%S奖励。
f)风险准备金：4%Sg)利润率5%S6、部门联动，双向考核为加强学校教学日常规管理，健全保安宿管制度，配合实行半军事化封闭管理，规范学生日常行为，将学生就餐数列入后