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一 淀粉酶发酵条件的优化
福建师范大学生命科学学院 朱中南 郑 毅’ 章淑妹 朱志春
摘要 利用米曲霉菌株液体发酵生产 因素法确定米曲霉最适的� �．���一淀粉酶发酵培养基优化�
碳源 、氮源、无机盐 、��值 、温度 、接种量、装液量等 ，从� �．�．�不同碳源对发酵产酶 的影响�
而得 出最优的培养基配方和发酵条件。� 单独选择面粉 、大米粉 、糊精 、淀粉 、荞麦 、高粱粉 、�
玉米淀粉 、蔗糖 、葡萄糖作为碳源 ，替代基础发酵培养基中�
� 材料 与方 法�
的玉米粉 ，其余培养基成分和发酵条件不变。测定酶活结果 ，�
�．�实验材料� 由图 �可见 ，面粉 、大米粉 、淀粉、荞麦作为碳源时，都有�
�．�．�菌种� 利于米曲霉产酶，而高粱粉、玉米淀粉 、蔗糖 、葡萄糖对产�
米曲霉���������������������������，本实验室保藏。� 酶的促进作用较低。其中面粉对产酶的促进作用最大，因此�
�．�．� 培养 基� 选择面粉作为最佳唯一碳源。�
��斜面培养基 �� ��：蔗糖 ��，�������，��������，� �．�．�不同有机氮源对发酵产酶 的影响�
�������．��，�����．�，麸 皮 �．�，琼 脂 �．�，�����．����� �．��。� 在 以面粉为唯一的碳源的条件下 ，选择玉米浆 、蛋 白胨 、�
��种子培 养 基 ��／��：�������，�����