【最新】《餐饮经理人》潮火锅采访提纲.doc

?餐饮经理人?潮火锅采访提纲
of accountability, redress of orders and prohibitions. Strengthening the honesty and self-discip?
潮火锅对于员工的管理其实也缺乏非常系统的成熟化的流程。针对我们所处的创业初期。对于员工的管理我们走了三条路线来进行操作。
A 公司大量的培训投入；入职有专门的新伙伴培训课程，除了内训讲师外，我们还外聘讲师来潮火锅授课。目前潮火锅正在完善新伙伴培训课程体系，今后争取做到成为公开课，也欢送同行的企业来上课。然后公司同时安排伙伴外出到其他大型品牌企业学习。同时公司为内部的管理人员和高管报了一些大型培训公司的课程。
B 宿舍方面：我们在创业初期虽然资金有限，对于员工宿舍我们尽量做到电脑 电视 无线上网等设施的齐全。但开店选址选择宿舍的时候，应该考虑到宿舍的使用折旧问题，在租用宿舍后的几个月陆续也出现了设备设施的损坏。所以在这里要给大家分享一下，在选址选择宿舍时，应该尽量考虑到宿舍的设施设备的折旧和损坏预估，因为设施设备的损坏和维修不及时也时刻影响到伙伴满意度的上下。
C 晋升机制：我们在给予员工除了比同行的待遇要高一些之外，同时还比拟看重员工在店内的工作气氛以及员工的晋升通道。我们在设计员工晋升通道时没有按照传统的2年制升到管理组的晋升方式，尽量设置到员工在1一年以内晋升到管理组。一个的比拟适合80后 90后员工的工作需求，同时我们在选择店面时都在400平米以内，这样组织结构简单，员工轮岗能及时。岗位比传统的大面积店面能更快的完成轮岗和学习。
潮火锅如何控制本钱?
A 全员生发会议--潮火锅的遵义会议：潮火锅在创业初期的1-2个月，本钱控制方面由于管理不善吃了很多亏。对于很多细小的本钱控制没有进行准确的核算，结果在中间环节控制失效。前两个月的效益并不理想。我们在第二个月便组织了一次全员本钱分析会议，大家都在会议上按照部门分类进行全员本钱控制生发会议。我们在这次会议上做了很多本钱控制方面的总结和管控建议，对于后来几个月的本钱控制除了能提前制定方案，也让伙伴们有了全员化的本钱控制意识。
B 潮火锅的菜品设计控制本钱：我们为了让本钱更容易进行控制，在开业初期只为菜单制定了40道菜品。这40道菜是我们在其他店的数据根底上通过点击率进行菜品选择和搭配。虽然我们的局部特价菜品很廉价，但是顾客并不是只点特价菜。而且由于菜品种类少，我们做采购订货预估以及菜品的新鲜度控制方面让顾客更加放心。
of accountability, redress of orders and prohibitions. Strengthening the honesty and self-discipline of leading cadres honesty in politics and education work, enhance leaders ability to resist
of accountability, redress of orders and prohibitions. Strengthening the honesty and self-discipline of leading ca