厨艺大赛活动策划方案.doc

厨艺大赛活动策划方案
【导语】厨房到厨艺这是一个质的改变，希望大家都可以理解到这一点，就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件 厨具、调味品都看成是一件艺术品。
厨艺大赛活动清单，由后勤集团统一采购。
　　十、场地布置:
　　1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。
　　2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。
　　3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。
　　4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。
　　5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。
　　6、调试音响设备及灶具。
　　7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。励志天下123
　　十一、赛前准备:
　　1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料能够提前涨发。
　　2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。
　　3、费工费火:在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。
　　十二、比赛流程:
　　1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。
　　2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
　　3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。
　　4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。
　　5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意，以及知识问答。
　　6、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。
　　7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。
　　8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个分，一个最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后，取平均分2，最后成绩为平均分1+平均分2。
　　9、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。
　　10、评委团选取一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。
　　11、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离常
　　十三、活动注意事项:
　　1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。
　　2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。
　　3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。
　　十四、活动各项负责人:
　　专家评委规则:
　　1、评分时务必根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。
　　2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。
　　3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新签名。
　　工作人员守则:
　　1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
　　2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和