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美味螃蟹种类多(图) 中国网 时间: 2008-10-14 发表评论>> 河蟹河蟹(学名中华绒螯蟹) 属甲壳动物,分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,方蟹科。海水中繁殖,淡水里生长,喜掘穴而居,常匿居于江河、湖池的岸边,或隐藏在石砾、水草丛中。杂食,偏喜动物性食物。感觉灵敏,行动迅速,能在地面迅速爬行,也能攀登高处,能在水中作短暂游泳。自古以来,河蟹为水产珍品,不但具有独特风味,鲜美可口,营养丰富,其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高,尤其是体内的维生素 A 和核黄素含量,在食品中首屈一指,而维生素 A 是人体内一种不可缺少的物质,能促进生长、延寿,增强人体抵抗力,预防夜盲症。石蟹石蟹(别名篾蟹、溪蟹) 淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹,旧称石蟹。甲壳纲,十足目,溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。近似种类繁多,中国已发现的约 50 多种。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹,个体较小,头胸甲背面稍隆起,额部后方有一对隆块,其前面有皱纹或颗粒,腿窝后方下凹,隆线清晰,前侧缘有小锯齿。潮阳市的海门港、澄海县的莱芜湾、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤于暴雨过后为多,渔民在近海时有捕获。篾蟹经盐渍,加入酱油、辣椒、蒜头和味精调味,便可食用, 为潮汕人喜爱的佐膳佳品。但蔑蟹是人类肺吸虫的中间宿主, 为保障身体健康, 食用时最好是煮熟才吃。中国网 时间: 2008-10-14 发表评论>> 青蟹青蟹( 学名锯缘青蟹) 青蟹甲壳呈椭圆形, 体扁平、无毛, 头胸部发达, 双螯强有力, 后足, 形如棹, 故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的 倍, 背面隆起, 光滑; 头胸甲表面有明显的“H”形凹痕; 前额具 4 个突出的三角形齿, 齿的大小及间距大致相等。前侧缘具 9 个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称,右脚略大于左脚;掌节肿胀而光滑,背面具 2 条颗粒形隆脊,其末端各具 1 棘。前三对步脚无齿, 指节的前、后缘具刷状短毛。青蟹又称黄甲蟹, 亦称蝤蛑, 系甲壳纲, 蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻,栖息于泥涂及近岸浅海中,平时随潮水进入泥涂,喜穴居于有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有产, 但以每年农历八月初三到廿三这段期间, 青蟹壳坚如盾, 脚爪圆壮,只只都是双层皮、民间有" 八月蝤蛑抵只鸡" 之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有" 半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐" 诗句。花蟹花蟹( 远海梭子蟹) 头胸甲宽约为长的 2倍, 梭形, 表面具粗糙的颗粒, 雌性的颗粒较雄性显着; 前额具 4齿, 中间 1 对额齿较短小, 成体的较尖锐, 幼体的较圆钝; 前侧缘具 9 尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长, 雄性螯脚长度约等于头胸甲长的 4倍, 表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。中国网 时间: 2008-10-14 发表评论>> 梭子蟹梭子蟹( 三疣梭子蟹) 梭子蟹, 因头胸甲呈梭子形, 故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥