豆制品生产许可证审查细则.docx

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小作坊豆制品生产市场准入审查细则—、发证产品范围以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
豆制品: .
小作坊豆制品生产市场准入审查细则—、发证产品范围以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
豆制品食品生产小作坊承
在食品生产小作坊承诺登记证上应注明市场准入产品名称。
诺登记证有效期为1年。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1、豆浆生产流程
（二）关键控制环节0成型
1. 选料和清洗。
2. 煮浆温度和时间。
。
4. 生产加工中环境卫生的控制。
5. 成品的贮藏和运输。
（三）容易出现的质量安全问题。
2. 1．食品添加剂的超量和超范围使用；加工中使用非食品原料。
三、必备的生产资源（一）生产场所。豆制品生产小作坊除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：
1、生产场所周围应与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离。
2、加工部分与生活部分有效隔离，不得与生活设施相混杂。加工部分应与加工能力相适应，有良好的防蝇、防鼠、防虫、照明、通风等设施，满足操作和安全生产要求，加工场所布局应符合豆制品加工生产加工流程要求。
3、加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料；墙面地面应便于清洗、消毒；4、生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞，废弃物等易造成食品污染的因素。
5、锅炉房应与生产车间有效隔离，禁止车间内存放煤堆。
（二）必备的生产设备。
1.
原料处理设备（如浸泡罐等）；
2.
制浆设备（
如磨浆机、煮浆罐等
）；
3.
蒸煮设备（
如蒸煮罐等）；
4.
成型设备（
如切块机、压榨机等
）；
5.
干燥设施（
如干燥机等）；
6.
包装设施（
如包装机等）。
除以上设备以外，
生产企业根据其不同的生产工艺流程，
必须具备其相应的生产设备和设施。如灭菌、油炸
等相关设备。
豆浆等生产企业必备生产设备为：1、2、7。
豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备为：1、2、4。
腐竹生产企业必备生产设备为：1、2、4、6。
四、产品相关标准
GB/T22106-2008《非发酵豆制品》GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》GB/T23494-2009豆腐干GB/T23782-2009方便豆腐花（脑）NY5189-2002无公害食品豆腐;相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
1、使用的原辅料应符合国家规定和相关标准要求；不得使用过期的、失效的、变质的污秽不洁的、回收的、受污染的原材料或非食品用原辅料生产食品；应采取措施，确保采购的原辅料符合要求，列入食品生产许可证管理的，应索取生产许可证复印件及相关检验报告单。
2、原辅料储存时，应离墙离地，确保原辅料的质量安全。盛装容器应保持清洁。
3、原辅料在使用前，应经过检查，确保原料干净卫