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面馆高汤的熬制方法
高汤还叫做鲜汤，在一般情况下，很多饭店在做菜的时候都会在 里面添加一
些高汤，会让菜的味
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面馆高汤的熬制方法
高汤还叫做鲜汤，在一般情况下，很多饭店在做菜的时候都会在 里面添加一
些高汤，会让菜的味道更加的鲜美，很多人都会饭店 的高汤感兴趣，也想自
己在家做一些高汤。在制作高汤的试试根 据选择的材料不同，高汤的味道也
会有一些区别的，一般制作高 汤的时候选择的材料有猪骨、鸡骨、鸭骨和牛
骨等。猪骨高汤 :猪
骨高汤制作方法 ，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块 ，入滚水锅中氽 汤去血味 ，
捞出后 ，放入加有开水的汤锅中 ，加葱段、姜块小火煲煮 3? 4 个小时。猪
骨高汤可以用来煲制各式汤品 ，还可以作为基础味 来调味。鸡高汤 :鸡高汤
制作方法 ，将鸡架冲洗干净 ，入滚水锅中焯 透,放入汤锅中 ，加入适量清水煮
沸，转小火熬煮 2 小时 ,再加几块 姜提味去腥 ，继续续煮到汤浓味香时撇去浮
油就可以了。 鸡高汤用
来做荤素汤品都可以 ，根据个人口味 ，可在其他汤里提鲜汤头。牛 骨高汤 :
牛骨高汤制作方法 ，将牛骨洗干净斩大块 ，入滚水锅中氽 汤去血味 ，捞出后 ，
放入加有开水的汤锅中 ，加葱段、姜块旺火烧沸 转小火煲煮 4? 5 个小时。
汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可 以用来煲制各种荤素汤品 ，也可以根
据汤品的需要 ，用牛腱肉或牛 杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
熏骨高汤 :熏骨高汤
制作方法 ，取小牛骨洗净剔除多余油脂 ，斩断放入烤箱 ，烤到呈褐 色,然后把
烤好的牛骨入滚水锅中 ，加香叶、百里香、丁香、陈皮 煮滚后 ,转小火煲煮
3~4 个小时 ,撇清汤面 ，用纱布过滤一下即可。
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熏骨高汤可以用来煲制各式汤品 ，具有独特的熏骨的焦香味。肉骨
香汤 :肉骨香汤制作方法 ，将肉骨洗净剔除多余脂肪 ，放入滚水锅 中氽汤去血味，捞出后 ，放入加有开水的汤锅中煮 2 个小时 ，加入丁 香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。 肉骨香汤可以用来煲 制各式荤素汤品 ,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。 什锦果蔬高汤 : 什锦果蔬高汤制作方法 ,以个人喜好 ，将各种蔬菜水果 ,放入果汁 机中 ，加适量清水 ，搅打成汁 ，再回锅煮
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