茶楼服务行业.docx

茶楼服务行业
茶楼服务行业由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便。
浅谈佛山丰谷茶楼体验式服务设计
班级：文管01 学号：1108090026,姓名：邝子广东人有独特的早茶习惯，我们习惯在10点甚者最迟到12点去喝早茶，茶楼会为了早茶市而延长开放时间，甚至在两点钟还能让顾客体验到早茶的气氛，事实上，这种延长的茶楼服务在佛山并不多，一般茶楼都在12点后关闭茶市，这算是丰谷茶楼的一个特色。
第四、专一式体验服务。丰谷茶楼坚持一台一人的服务细节，即是当你任何时候需要服务都能找到服务员解决问题，这也是让我们喜欢其茶楼的主要原因之一，就让我在体验你茶楼服务中有一种宾至如归的感觉，作为消费者有一种被重视的感觉。 再则，一千个人眼中有一千个哈姆雷特。丰谷茶楼必有其不足之处：
第一、等位设置不当。作为一家火爆的茶楼，必定存在诸多等位的时候，在课上，高老师谈到等位有许多种原因，可能是商家让你故意等，再则就是真的没有位置。但是我认为等位是一个很危险的跳跃过程，因为等位的都是潜在顾客，如果我期待的等位时间与我付出的时间出入太大，我必然离去，因为茶楼作为一个饱和的服务行业，是一个买方市场。丰谷茶楼里面的台是分为大台（8人以上），中台（4-8人），小台（1-4人）而我每次去等位，他都给我一个号码牌，然后写上几位。但事实上，每次我都需要去问他到几号几号，她里面只有一个接待在叫号，而且有些不明真相的顾客不知道这个等位系统容易与服务员产生摩擦。 第










二、距离感设置不当。丰谷茶楼算是比较宽敞，但由于商家秉承着多一张台就能收多一份钱的原则，台与台之间的距离还是不大。前面提到每张台有一个服务员负责，事实上，由于本不大的地方，就好像有一种被别人监视的感觉，这种看似细致的服务同时也给别人一种压力。
第三、区域设置不当。丰谷茶楼分为普通茶区（8块/茶位），功夫茶（10块/茶位）房间（12块/茶位），当你进入门口，服务员就会询问顾客的位置需求，但由于价格差别不大，所以价格杠杆没起到作用，大家都会热衷选择第二个功夫茶区域，奇怪的是丰谷茶楼的普通茶区较多，相应服务员大都聚集在普通茶区。
通过上述分析，相信对佛山丰谷茶楼的优劣之处都有所了解。俗话说，头疼医头，脚痛医脚。茶楼作为一个广东人重要的生活一部分，我想把其设计得更为人性化和合理，设计如下： 第
一、首先要改变的是等位服务，等位系统是茶楼推展自己体验式服务的第一个环节，必须作为重中之重。等位还是分三种，大台，中台，小台，但是作为顾客等位肯定会有焦急焦虑的心态，所以，保证顾客的知情权是我最先考虑的。我在门口设置三块大屏LED板，让顾客能实时了解到资讯，从而让其衡量其机会时间成本。另一方面，我想为其提供菜单以及茶水（由于丰谷已经拥有足够的等位位置），让其在喝茶的同时，能先把其等等要选择的点心选好