苹果纸杯蛋糕----富阳蛋糕西点培训学校.doc

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配料
蛋糕胚
中筋面粉 252g
肉桂粉 10g
苏打粉 5g
盐
新鲜肉豆蔻
丁香粉
黄油(室温) 227g
细砂糖 227g
红糖 113g
全蛋 4个
苹果酱 341g
烤核桃仁(切碎) 227g
红糖奶油糖霜
奶油干酪(室温) 113g
黄油(室温) 113g
红糖 227g
装饰
红色彩糖粒或红色砂糖适量
椒盐卷饼适量
绿色水果软糖卷适量
做法
蛋糕胚
1. 细砂糖和黄油打发呈奶油状。
2. 将中筋面粉、肉桂粉、苏打粉、红糖、盐以及丁香粉加入1中,搅拌均匀。
3. 将新鲜的肉豆蔻搓成粉末加入2中,搅拌均匀。
4. 将四个全蛋蛋液依次加入3中,每次加入一个,每一个鸡蛋搅拌均匀隔几秒再加入下一个。加入苹果酱,搅拌均匀。
5. 烤箱预热到180℃。取一个玛芬模具,铺上红色纸衬。用手将烤过的核桃仁弄碎,加入4中搅拌均匀,然后将面糊分别倒入玛芬模具中,烘焙18-20分钟即可。
红糖奶油糖霜
1. 将奶油干酪和黄油打至发白、蓬松,加入红糖搅拌均匀。
组合
1. 将绿色水果软糖卷用树叶模具压出叶子形状。
2. 在冷却的纸杯蛋糕顶部上,均匀的抹上红糖奶油糖霜。
3. 在红糖奶油糖霜上面,均匀地撒上红色彩糖粒或者红色砂糖。将椒盐卷饼切出一条细长条形状,装饰在纸杯蛋糕中间作为苹果的果柄,再将切好的水果软糖树叶装饰上即可(如图)。