便利店管理流程(共6页).doc

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便利店管理流程
旨在令油站员工清楚了解商二、库房钥匙一把由便利店员保管，另一把装入信封封好封口，并在上下封口加盖油站公章或油站财务章，放置在收银台，由油站各班交接。便利店员不在油站的情况下，如果需将商品从库房出库至便利店货架，由当班主管拆开信封，取出库房钥匙，与收银员一起进入库房取货，在《便利店库房商品货卡》和《便利店货架商品货卡》上记录商品的转移并签字确认。如果只有当班主管和收银员两人上班，应在交接班前提前申请将销售较好的商品从库房取出，存放在办公室，如遇必须进入库房取货的情况，由当班主管一人进入库房取货。便利店员上班盘点库存商品无误后，在《便利店库房商品货卡》和《便利店货架商品货卡》上签字确认，同时重新封好便利店钥匙并加盖油站公章或油站财务章，放置在收银台。
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第五节 商品盘点及报告
盘点是便利店管理中十分重要和必不可少的工作。通过定期和准确的盘点，可以清楚了解实际的库存货品种类和数量，也可以清楚地反映出某段时间范围内某类货品的损耗情况，从而及时发现和解决存在的问题，最大限度地降低不必要的损耗。整个盘点程序可分为仓库货品盘点和便利店货品盘点两部分，在便利店盘点过程中，不得影响便利店正常的销售工作。
每班盘点：每次从库房出货或每班商品销售时，都必须在交接班前及时在《便利店货架商品货卡》上记录，交接班时，交接班双方应该根据台账盘点货架实物，如果出现每班差异，需及时查找原因，当班主管为负责人。
每周抽盘：为了加强对贵重商品的管理，油站经理每周对货架及库房进行重点商品盘点，例如香烟、润滑油和酒，并对其他销售状况非常好的商品进行适当抽盘，并填写《便利店商品抽盘表》。
每月盘点：每月油站经理须组织一次对便利店商品的全面盘点，油站会计、油站经理须在现场参加盘点，具体盘点要求：
一、盘点准备
便利店每月在28日-30日期间选择1天，早上A班接班后开始，盘点包括便利店货架商品盘点和便利店库房商品盘点；如该时段便利店非常繁忙，可以安排在其他非繁忙时段进行，由油站经理和区域营运经理协商解决，但必须做好登记工作，以保证盘点的准确性。
油站经理在盘点前安排好人员，保证有足够的人员参与盘点工作；各油站的会计、油站经理必须参与盘点的组织工作，带领油站员工完成油站的盘点工作，监督整个盘点过程，并对盘点结果负责。
区域营运经理可以根据需要将各油站的会计、油站经理互相调换进行交叉盘点；盘点之前必须由油站会计向每位参加盘点工作的人员讲解盘点的程序、分工和各自的职责。
盘点前一天，油站便利店员应考虑安排足够的货品到便利店，不要因为盘点影响次日营业，同时也应该与供应商联系尽量不安排在月末盘点前送货，以免影响盘点工作的进行和数据的准确。
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