学做家常菜[4].doc

学做家常菜
活动目的:
1、理解芹菜炒肉的详细方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，到达“学炒多种菜”的目的。
2、通过学习肉炒芹菜,培养学生的自理才能和学当家庭小主人的愿望。
活动重难点:
学做家常菜
活动目的:
1、理解芹菜炒肉的详细方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，到达“学炒多种菜”的目的。
2、通过学习肉炒芹菜,培养学生的自理才能和学当家庭小主人的愿望。
活动重难点:
重点是学会芹菜炒肉的做法,难点是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。
活动准备：电炒锅、清洗干净的芹菜、肉、各类调味品、厨师帽、围裙、菜碟、勺子、筷子等 。
学生准备：课前观察家长炒菜的过程，做好记录。
活动过程:
（一）创设情境，激趣导入
学习指导语:
同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜?
学生交流后，老师向学生课件展示搜集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。
老师讲解：
炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒,就变得色、香、味俱全了。这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。（板题:我学做芹菜炒肉）
（设计意图：上课伊始，运用多媒体教育技术，给学生提供各种把戏炒菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、兴趣性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进展刺激,从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感.）
（二）引导探究,研讨做法
过渡语：
课下,同学们都在家里对炒菜的过程进展了观察、理解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢?如今就请小组内交流,汇报课前观察、调查结果。
炒菜记录表
 
菜名
 
材料准备
 
炒菜步骤
 
注意事项
 
我的收获
 
学生小组内交流后汇报
师评价过渡：同学们在课下都进展了认真的调查,那在炒菜时要注意什么?应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。
问题:（课件出示问题）
1、炒菜时要注意什么?应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握?
4、炒菜常用的调味品有哪些?
学生小组内交流后汇报
课堂小结：通过大家的交流，我们理解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配,这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
（设计意图：这一环节中老师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权利全给了学生，通过交流、讨论总结炒菜的过程,培养了学生的合作、探究的才能。)
(三)示范引领，学习制作方法
过渡语：
刚刚我们说的是一般家常菜的根本方法，那芹菜炒肉怎么做呢?如何做到色、香、味、俱全?
学生交流
课堂小结:像同学们说的,炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、香、味、俱全了，看老师露一手怎么样？那大家说说，老师在操作时要注意哪些安全呢？
学生交流
师评价过渡：同学们真是细心的孩子,懂得关心别人,一是注意使用炉灶的安全，二是防止热油溅出烫伤，三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。你在操作时也要注意哟!