发酵工程试题库.docx

发酵工程试题库
一、名词说明
：人为地变更微生物的代谢调控机制，使有用中间代谢产物过量积累，这种发酵称为代谢限制发酵。
：微生物的耗氧速率受发酵液中氧的浓度的影响，各种微生物对发酵液中溶氧浓度通过调整根底培育基的配方和补料限制可以调控发酵醪的pH值。√
、孢子和胚芽。×
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，微生物生长繁殖速度最快，因此消费单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。×
、麦芽糖酶和纤维素酶等。×
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、构造不同的一组酶 √
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，由支路代谢产生的。×
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，细菌首先阅历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。√
，以O2作为最终电子受体进展有氧呼吸作用产生能量。√
三、单项选择题
，错误的选项是 〔C 〕
A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B 可以通过人工诱变选育新菌株
C 培育基、发酵设备和菌种必需经过严格的灭菌
D 环境条件的变更既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
，正确的选项是 〔B 〕
A 是微生物细胞中提取的蛋白质
B 是通过发酵消费的微生物菌体
C 是微生物细胞分泌的抗生素
D 单细胞蛋白不能作为食品
〔C 〕
A 自然选育菌种费时且盲目性大
B 诱变育种原理的根底是基因突变
C 代谢限制育种方法有转化、转导及杂交
D 承受基因工程的方法可构建工程菌
，应当 〔C 〕
A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加无机盐
，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是 〔C 〕
A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 生物素 D 酵母粉
〔D 〕
A 接种环 B 琼脂培育基平板 C 超净工作台 D 电泳仪
，具有如下步骤，其正确依次为 〔B 〕
①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培育基的分装 ⑥称量
A ①②⑥⑤③④ B ⑥①②⑤③④ C ⑥①②⑤④③ D ①②⑤④⑥③
〔D 〕
A 尿素 B 硫酸铵 C 酶 D 亚硫酸盐
〔D 〕
A 菌体是异养厌氧型微生物 B 生物素对谷氨酸生成无影响 C 谷氨酸的形成及搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提