京酱茄条
作者:薄灰
栏目:热菜
工艺:烧
口味:酱香味
难度:简单
烹饪时间:10
主料:茄子(紫皮,长):2根、猪肉馅:100克
辅料:鸡蛋:1个、红椒:1个、柿子椒:1个、色拉油:适量、食盐:适量、白糖:少许、香油:少许、蒜:适量、小葱:少许、料酒:适量、胡椒粉:适量、黄酱:适量、淀粉:适量、水淀粉:适量
步骤:
1、准备材料
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右
3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟
4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉
5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀
7、加黄酱炒匀
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒
9、下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可
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