银耳多糖提取纯化技术及功能性质探究.doc

银耳多糖提取纯化技术及功能性质探究
作者:薛蔚

摘 要 银耳是我国传统真菌食药,营养价值高。银耳多糖为银耳主要营养成分,生理活性高,有清除自由基,抗肿瘤、提高机4]对银耳多糖复合酶浸提法的提取工艺进行了研究,%时,银耳多糖的最佳提取条件是:80倍加水量,浸提温度60 ℃,浸提时间1 h,此条件下银耳多糖的含量最高。
微波辅助提取法
杨嘉丹等[5]对银耳多糖微波辅助提取法的优化工艺进行了研究,在单因素实验及正交试验下确定微波辅助提取法的最佳提取条件为:液料比50∶1、粒度120目、微波功率400 W、 h。在此工艺条件下,%±%,且具备良好凝胶特性及流变特性。
银耳多糖的分离纯化
银耳多糖制备后,多同蛋白质、无机盐等杂质混合,要得到纯净银耳多糖需通过提取纯化去除杂质。邬雨季等[6]研究提出银耳多糖提取后分离纯化工艺流程为:低分子有机溶剂沉淀→脱蛋白→脱色→分离纯化。
低分子有机溶剂沉淀
通过低分子有机溶剂(甲醇、乙醇、丙酮等)可对高浓度有机溶液中的多糖通过多次水溶、醇沉淀方法对多糖中可溶杂质分离,得到较高含量多糖。
脱蛋白
银耳多糖提取中存在的主要杂质为蛋白质,要去除可通过鞣酸、三氯乙酸等有机溶剂进行脱蛋白处理,这样处理下不仅可除去杂质,对多糖的活性也无较大影响。
脱色
银耳多糖在提取中还会夹带些色素,这些色素会对多糖结构及生物活性产生影响,需进行脱色处理。脱色处理多采取离子交换树脂法,因为此方法下以水位溶媒,脱色中不影响多糖的得率及活性,脱色能力强,同吸附法及过氧化氢法对比来说,吸附量更大、吸附的速度也更快,且實验中物理化学性质比较稳定。
分离纯化
银耳多糖是一种包含5种多糖的混合物,为获得均一多糖,需进行分离纯化处理。常用的方法有有机溶剂分级沉淀法、盐析法、金属络合物法、离子交换柱层析法、超滤法等,其中离子交换柱层析法应用最为广泛,此方法固定相用葡聚糖凝胶火纤维素,阴离子吸附剂用氨基充当,阳离子吸附剂用酸基充当。这样分离纯化处理下不仅能确保多糖活性,还能对多糖进行浓缩、脱盐,节能环保,为此在银耳多糖提取中应用非常广泛。
2 银耳多糖在保健医药领域的功能性质
清除自由基,抗肿瘤、提高机体免疫力等作用
银耳多糖在免疫应答调剂中也发挥重要作用,有学者发现小鼠因免疫功能障碍引起了脓毒症之后,喂食银耳多糖会减少小鼠因感染脓毒症死亡例数。侯建明等[7]研究了从银耳中提取的全价银耳多糖对免疫系统的影响, g·kg-1银耳多糖后,脾脏/体重比值明显增加,碳廓清能力增高,证实了银耳多糖能增强动物免疫力作用。张磊等[8]对银耳多糖羟自由基的清除作用进行了研究,结果证实银耳多糖可清除羟自由基,浓度为3 mg·mL-%。徐灿等[9]对银耳多糖对荷H22肝癌小鼠的抑瘤作用进行研究,研究显示灌服银耳多糖后小鼠共有表达上调基因185个,表达下调基因139个,证实银耳多