第 章蛋白质的三维结构 1. 在肽 (蛋白质) 结构方面的早期研究 特殊性:比单独的 C- N 要短。 通过 X光衍射研究氨基酸和二肽以及三肽,揭示了肽键的结构。 O=C - N-H 约 ?, C- N ? ;C= N ?(因此 O=C-N-H 部分结构具有双键特性, 是刚性结构,不能够自由地旋转) 部分双键特征是由于酰胺氮和羰基氧之间电子共价的结果。 与肽键相连接的 4个原子位于同一个平面。 X光研究一角蛋白(头发和羊毛) 显示了一个 ?的重复单位 ( Astury 在 1930 年代中). ?? HN NC ●●多肽键虽是单键卻有双键性质 O ●●多肽键周边六個原子在同一平面上●●前後兩個氨基酸的?- carbon 在對角 ( trans) C 多肽键的特性 sp sp 2 2 sp sp 2 2 Juang RH (2004) BCbasics p軌道電子共振使多肽键具双键特性 NC O Juang RH (2004) BCbasics 兩多肽键平面的交接點为?-碳以多肽键平面連接成多肽長鏈注意?-碳上面接有各種大小不等的基团 Mathews et al (2000) Biochemistry (3e) 兩個肽平面之間不能任意转动 Garrett & Grisham (1999) Biochemistry (2e) Nelson & Cox (2000) Lehninger Principles of Biochemistry (3e) +-
4.5.6 蛋白质的结构 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
