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幼儿的营养与膳食卫生
一、选择题:
1、能促进钙的吸收的维生素是( )
A、VA B、VB C、VC D、VD
2、下列哪种营养素不能被人体吸收( )
A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精
3、脚气病是由于缺乏( )
A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC
4、维生素C缺乏时可导致( )
A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症
5、在人体的生命活动过程中,最主要的热能来源是( )
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐
二、填充
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为和水。
2、人体内含量较多的无机盐有
3、幼儿每日需水量为
4、维生素C主要来源于和。
5、糖类主要来源于食物中的和。
三、判断题:
1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量,所以水不是人体的营养物质。( )
2、糖是人体最经济的热源,而幼儿一般活动量大耗费的热量较多,因而应鼓励儿童多吃食。( )
3、脂肪是人体所需的重要的营养素,动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口,一般儿童都喜欢,故实际上如果不从经济考虑,应以动物油代替植物油最好。( )
4、婴儿吮母亲的奶长得好,所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了,也一定能长好。( )
5、儿童的皮肤细嫩,太阳光中又有紫外线,所以哪怕是冬天,也最好不要带儿童到太阳下玩。( )
四、名词解释:
1、营养
2、营养素
3、蛋白质的互补作用
4、平衡膳食
5、幼儿合理营养
五、简答题:
1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素?它们各有什么作用?
2、配制幼儿膳食时,为什么不宜供给大量甜食?为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果?
3、生长发育需要哪几大类营养素?它们有什么作用?
4、是蛋白质的互补作用?组织膳食时间如何做到蛋白质的互补?
5、不良对幼儿生长发育会有什么影响?
6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法?
7、幼儿在膳食上表现出哪些特点?举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境?
8、配制幼儿膳食时,为什么不宜供给大量甜食?为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果?
9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒?

六、案例分析:
1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶,请从食物成分的功能等分析,这样做有什么不好。
2、在婴幼儿的食物(如奶粉、饼干)中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素,能促进婴幼儿的生长发育……”,请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。
第三章幼儿的营养与膳食卫生(答案)
一、选择题:
1、D 2、A 3、B 4、B 5、A
二、填充:
1、蛋白质脂肪糖类无机盐维生素
2、钙镁钾钠磷
3、1600—1800ml
4、水果蔬菜
5、谷类根茎类
三、判断题:
1、×2、×3、×4、×5、×
五、简答题:
1、⑴各类食物应互相搭配⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。
⑶拟制膳食时要根据季节变化,作适当调整。
2、一般甜食,主要成分为食糖,除可提供热能外,基本不含其他万分吃多了会影响食欲,还会促使龋齿的发生。
六、案例分析:
1、答案要点:
a、光明奶的主要成分是蛋白质,正常情况下,幼儿喝牛奶通过消化吸收,构成人体细胞和组织的主要成分。
b、幼儿(包括儿童、青少年、成年人)早餐若只喝