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中医养生学讲座
第1页，共40页，编辑于2022年，星期三
饮食养生
概念
饮食养生，就是按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，益寿延年的养生方法。
目的
通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。
芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。
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调配饮食合理点·寒热适度
以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。
寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。
温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。
“热勿灼唇，冷勿冰齿”
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调配饮食合理点·荤素搭配
每日一袋鲜牛奶
每餐二两面或米，控制此量因人而异。
每日需三份高蛋白：一两瘦肉半两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，还有一个大鸡蛋，吃得过多反无益
八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四比一。
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调配饮食合理点·粗细搭配
提倡红黄绿白黑，心脏不吃亏。
红是指红葡萄酒，它可以提升高密度脂蛋白，这对于我们心血管系统有保护性作用。
黄是指黄色的南瓜、胡萝卜、红薯、西红柿、玉米，绿是指绿茶和绿色蔬菜，有助于预防肿瘤、动脉硬化及感染。
白是指燕麦，它有降低胆固醇和甘油三脂的效果，对糖尿病人特别好
黑是指黑木耳，有补肾润肺降血脂的作用。
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调配饮食合理点·辨证施膳
《饮膳正要》一书中说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒”
体胖之人，多有痰湿，故饮食宜清淡，而肥甘油腻则不宜多食；体瘦之人，多阴虚内热，故在饮食上宜多吃甘润生津的食品，而辛辣燥烈之品则不宜多食
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定时定量节制点·定时
定时：我国传统的进食方法是一日三餐，按时进餐，则消化功能健旺。
对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样，少食多餐，控制总量
《老老恒言》说得好：“勿极饥而食，食不过饱；勿极渴而饮，饮不过多。……故曰‘少食以安脾’也。”
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定时定量节制点·定量
中国有句俗话：若要小儿安，三分饥与寒。其实不仅是儿童，对于我们任何人都是如此，饭吃八分饱，没病活到老。
早饭宜好：胃肠经一夜时间，业已空虚，及时进食，则体内营养可得到补充，精力方可充沛。所谓早饭宜好，是指早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。
午饭宜饱：中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大，应当及时得到补充。所以，午饭要吃饱，所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。当然，不宜过饱，过饱则胃肠负担过重，也影响机体的正常活动和健康。
晚饭要少：晚上接近睡眠，活动量小，故不宜多食。如进食过饱，易使饮食停滞，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠。所以，晚饭进食要少一些。也不可食后即睡，宜小有活动之后入寝。
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戒烟限酒清淡点
吸烟不仅引发肺癌，还是心脑血管病的危险因素，造成心肌梗塞、中风，所以一定要戒烟
《本草纲目》指出：“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血。”每日酒精的摄入量应小于30克，女性小于20克。
限盐：饮食清淡为宜，“盐多”必失。
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科学饮茶讲究点
茶叶(《本草便读》)
【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。
【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。
【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。
【现代研究】
茶叶中主要有生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。
【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。
由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。
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饮食情调浪漫点
进食宜缓：吃饭时应该从容缓和，细嚼慢咽。
食宜专致：《论语·乡党》中说：“食不语”。进食专心致志，既可品尝食物的味道，又有助于消化吸收，更可以有意识地使主食、蔬菜、肉、蛋等食品杂合进食，做到合理调配，增进食欲。