淡水鱼预处理机去鱼鳞机结构设计.docx

我国淡水鱼数量在世界排名靠前，且我国不部分群众喜爱吃淡水鱼，但其加工过程 一般都是为手动加工，限制了淡水鱼养殖业发展。机械加工的水平还需有有待进一步提 高。对淡水鱼进行处理能够节约不少的时间，本课题研究的对象为淡水鱼预处理加工。 即首先通过
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第1章绪论

我国海岸线广阔，且内陆地区拥有大量的江河湖泊，根据联合国粮食及农业组织的 统计，我国的捕捞业在世界排名第一。且淡水鱼占有70%的数额，鱼做为一种老少皆宜 的美食，不仅胃口可口，且营养价值较高。拥有丰富的蛋白质以及维生素。鱼受到了广 大群众的喜爱，在餐桌上的出现频率越来越频繁。通过走访市场，一般市场上的食用鱼 类有草鱼、鲫鱼、鳍鱼等。其产量在逐年上涨，不过对其表面处理的工艺只是缓慢的发 展，除了需要制成灌口，一般都是将其直接在市场销售，这样的销售模式导致淡水鱼产 品只能在规定的时间内销售，不然容易造成浪费，严重制约了淡水鱼发展的空间，因为 对淡水鱼的表面进行预处理，可以提高淡水鱼产品的附加值，提高淡水鱼保存的时间、 提高淡水鱼产品的利润、同时节约劳动力。对淡水鱼预处理装置以及加工技术进行研究, 就显得有十分的必要了。所以需要设计一款符合我国的生产模式、高效率、高质量的预 处理装置。
根据目前的国情来看，大部分对淡水鱼的处理方式都是人工操作，人工操作是通过 工具将鱼表面的鱼鳞手工去除，然后使用道具开膛，手工取出鱼的内脏。其工作效率十 分的底下，容易造成鱼鳞刮取不干净。且表面的鱼鳞以及内脏将不能二次利用，也会造 成一定的浪费。而设计该淡水鱼预处理装置，将会极大的降低劳动强度，提高处理淡水 鱼的效率。同时通过该装置，能够将鱼鳞以及鱼的内脏进行回收。

传统的处理方式只能适合家用，而不适合大批量的情况，去除的效果十分有限，其 鱼鳞和内脏并未有很好的处理效果。在我国的60年代，也逐渐的出现一些新的表面处 理工艺：利用工具的摩擦力除去鱼鳞，但是其缺陷确实十分的明显，刀具会对鱼身造成 一定的伤害，损害肉质，如果淡水鱼的数量过多，就会造成其电机超出其负载而造成电 机烧毁，如果淡水鱼的数量太少，也会造成使用效率不足，同样也有浪费。同时需要人 工将鱼放入，未利用流水线的效率，其整个工艺流程的速度也会十分的缓慢。经过该方 式处理的淡水鱼也会影响淡水鱼的保鲜时间，使其不能长距离的运输。
所以设计新型的淡水鱼预处理机能够提高处理淡水鱼鱼鳞。内脏的效率，同时具备 自动化、流水线化设计的预处理机能极大的改变现在的状况，让淡水鱼的处理方式较为 方便快捷，如果中大型渔场能够采用这种装置对淡水鱼进行预处理，能够极大的提高淡 水鱼的保鲜时间、出售价格、人工成本等，推动渔业的大发展。

我国的淡水鱼处理技术也在上世纪80年代逐步发展，其装备的主要设计原理符合 老百姓的消费特点以及符合我国的国情。其设备一般利用重力势能的作用，让鱼身通过 布满孔的板材，使其摩擦作用来去除鱼鳞，也有利用螺纹胶棒的转盘，通过翻滚的作用 来去除鱼鳞，虽能减轻工作的负担，但是未能根除鱼鳞。90年代以后开始逐步出现带有 商品性质的处理设备，利用电机带动摩擦棒旋转从而去除鱼鳞。可分为手持式除鳞工具、 分批式的去鳞设备、连续式的去鳞设备。
市场上有手工处理鱼鳞的的鱼处理设备，。使用该机器较为方便、易于操 作、稳定性好；它的体积较小，能够安放在家中任何位置，通过电机带动，让该手持处 理机运动，能够按照个人的想法对淡水鱼部位进行除鳞。其表面的材料为不锈钢或铝合 金，不会有铁锈的产生。根据鱼的身体结构可分为：纺锤型、面扁型、圆筒型。

根据中小企业对淡水鱼处理的需求，处理设备也通过滚筒，金属网筒壁去鱼鳞。滚 筒旋转的过程中，淡水鱼的随机运动，还有鱼体和筒壁接触达到去鱼鳞效果，所以还设 计一种金属圆筒与内部结构倾斜的预处理设备，可以防止鱼皮的损伤。
国外发展状况
瑞典曾研发出一种通过鱼体的互相摩擦与清洗池内壁的凸点摩擦的除鳞设备错误!未找到 引用源■，美国则研发一种利用滚筒转动摩擦来除鱼鳞。对于大型加工厂来说日本发明了一种 大型鱼类产品预处理机器，三个工位中放一条鱼，通过其三个工位时，分别对不同的位 置去除鱼鳞错误!未找鲫用源。。
国外的鱼类处理主要目标为海水鱼，发展趋势向手持式电动除鳞和连续性加工发展。 虽然手持淡水鱼预处理机的工作效率低，但其价格比较便宜、易于使用，使用范围主要 是在小型企业或者老百姓。连续性加工的淡水鱼预处理机器则应用在大企业。我国一些 企业引进国外的鱼加工流水线来处理淡水鱼，但是其去鳞效果没有海水鱼效果明显。
随着时间的发展，中国渔业发展迅猛，和其他国家相比，尚存在很多缺点。具体表 现