自我鉴定写作指导烹饪专业自我鉴定.docx

烹饪专业自我鉴定
烹饪专业自我鉴定就是厨师， 是给人带了美好味觉的工作， 自我鉴定就是自己在实习的时候的一个小总结。 下面由本小编精心整理的烹饪专业自我鉴定，希望可以帮到你哦 ! 烹饪专业自我鉴定篇一
烹饪是一门生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺， 保持乐观向上的心态。 我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽， (毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵 )结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格， 一些事情也是对我以一种朋
友之间的口吻谈话，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，
对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾
气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总
的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧 !呵呵 !
三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在 xx 酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，
性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对
我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我
也深刻的体会到了父母工作的艰辛， 也更加思念和热爱我的家乡。 我
在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬
心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令
我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只
是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀 !
(2)因为 xx 酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更
加加深了我对东北菜的理解。 东北菜是指在东北， 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系， 东北菜的特点是价廉量大， 用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为 xx 酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单， 粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低， 含膳食纤维较多， 并且富含 B 族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。 热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是
很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极， 不能更好的投入到
学常心面对一些问题。我
会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。 我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶， 并且有二十万可流动资金， 为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢 xx 市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢 xx
酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿 xx 酒店能