餐饮部工作流程:
接受预订
生丽 —► I餐前准备I —► 叵 ♦
客来三十分钟前检查
迎客
准备
迎客入席
拉椅引坐
敬茶
上香巾
1
1
|jjT|NO 口 |预订先点菜
*上菜
客人买单
餐饮部工作流程:
接受预订
生丽 —► I餐前准备I —► 叵 ♦
客来三十分钟前检查
迎客
准备
迎客入席
拉椅引坐
敬茶
上香巾
1
1
|jjT|NO 口 |预订先点菜
*上菜
客人买单
送客至电梯口
改进后餐饮部工作流程:
接受预订
确定标准
上|叵可 ►餐前准备 ► I餐厅I .
客来三十分钟前检查
迎客
准备
迎客入席
拉椅引坐
敬茶
上香巾
m] —no □—预订先点菜
YES
*上菜
1 !
餐中服务| A 清主次要客人
客人买单
询问客人用餐感受
送客至电梯口
改进流程图说明:
接到客人的预订后，确定客人的用餐要求，制定符合客人需求的用餐标准，为客 人提供他们真正所需的服务。
为客人上完菜后，应在客人用餐时注意客人的用餐情况，随时为客人提供服务， 不应该让客人在需要帮助的时候找不到服务员，且应注意观察餐桌上的客人，分清主 次客人，以便提供更为细致入微的服务。
客人用完餐后，应向客人询问他们的用餐感受，在服务、菜品等上有什么意见或建议, 收集客人的看法，促进酒店餐饮部进步。
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