张掖特色美食推荐 张掖有哪些好吃的小吃.docx

张掖特色美食推荐_张掖有哪些好吃的小吃
张掖特色美食：西北大菜
　　张掖的传统菜肴首推香饭，现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔， 筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未份，单点上这样一份够四人管饱。
　　这道菜制作方法很是简洁，可是味道十足，光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的，把面和到肯定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，根据两个指头的宽度切开，就成了。
　　然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤可是味道浓郁，锅里放油先爆炒，之后再加入许多种调味料，辣椒、姜粉、精盐等等，直到鸡肉呈红色，再接着用小火焖烧。等到肉烂入味后，再把之前做好的面卷放入一起焖煮，到汤水干了就可以出锅了。
　　张掖特色美食：山丹炒拨拉
　　炒布拉其来历渊源无从考证，没人知道原委该如何对这味美食命名。有人按其制作，说应当叫炒拨拉。炒，制作首先熟油，油或为大肉油，或为羊油，随之炒猪或羊之下水，心、肝、肺、肠、肚、腰子皆可如食，看食客之所好，任尔选之;炒制过程可以加洋葱、青辣椒，以佐味道，这便是炒拨之过程;然而，最主要的则是最终的这一拉，这是将炒熟的美味拉之食客之前，剩下的便是享用美食。但是，每当问及山丹人，他们便称其炒布拉，或许是取了言语和谐之意。
　　许多人可能都不觉得他有什么独特之处，似乎犹如家常小炒一般的制作。其实，其独特之处在于：
　　炉火，其并不是电磁炉，或者是煤气灶，而是简便易携带的土炉子，在制作时添加木炭或者无烟煤即可。这使得炒布拉因其便捷、易制作，而成为一种小吃，被街头巷尾的行人游客所青睐。
　　锅，或许严格的讲，把它叫锅并不恰当，因为它既当炒制的锅，又要当食客进食的盘子，事实上它也就是一个大的铁盘子。这样的锅只要中心加热，便可以炒作，等炒好之后拉到食客面前也不会轻易凉掉。
　　吃法：这或许是炒布拉最独特之处，因为其锅较大，所以在同一锅内，可以允很多人同时进餐，而且因为不同食客各有拨拉，因此，即使彼此不像相识，也可以在同一锅内进餐。
　　美味：其实，任何一种餐饮，之所以被人认可和欢迎，最根本的是因为其美味。炒布拉美味可比羊肉串、土耳其烤肉。要是你正在享其美味唏哩唏哩，别忘了来一壶山丹军马场的青稞小酒或者冰镇米酒，如此，便可以让你乐不思蜀，流连忘返了。
　　张掖特色美食：羊筏子
　　和酒泉的炕羊肠(脂裹)类似。羊筏子小份15元，当地人几乎每桌都有!做法是：用簇新羊肠作肠衣，灌入羊血，羊肉末，盐，孜然等等，做成肠子，蒸熟。吃的时候，用油煎一下，加少许洋葱，蘸一种醋和蒜配的料。
　　张掖特色美食：粉皮面筋
　　粉皮、面筋 粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。久贮不坏，食用便利，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。
　　张掖特色美食：鱼儿粉
　　鱼儿粉 夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，遐而著名的鱼儿粉便是其中之一。鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，