食品冷链物流与技术管理的规范化运营.doc

食品冷链物流与技术管理的规范化运营
赵琼 摘 要:在食品的物流运输工作中,我国已经具备了较为完善的冷链物流技术,能够提升物流效率及运输品质。不过,在实际的物流运营管理工作方面,还存在一些问题需要解决,比如资金技术投入及运营管理链物流工作中实现规范化的运营管理,就必须要结合食品运输的基本流程展开监督控制。
温度管控
冷链物流的关键就在于对温度的把控能力是否满足食品运输的基本要求,因此,在进行规范化运营管理工作时,物流工作人员应当结合工作经验和信息技术手段整理出不同种类的食物在温度方面的要求,以便于在开始进行物流运输工作时,能够科学选择冷藏温度,最大化延长食物的保鲜时间。一般来说,水果的保鲜应当控制在0℃左右,避免温度过低导致水果被冷冻,而影响口感和营养价值。同时,肉类则应当直接进行冷冻处理,仓储温度需要小于-18℃。同一类别的食品有时由于其存放时间的不同,对温度的要求也会存在一定的差异性。因此,温度调节工作应当遵循灵活性的原则。此外,冷库应建有15℃以下的封闭式站台,冷藏车装载货物前车厢内温度应预冷-10℃以下。严格规范温度管控工作的流程,是食品冷链物流工作顺利开展的基础前提和必要保障。
运输管理
进行冷链物流运营管理的关键环节就在于运输管理,首先,管理人员需要检查冷藏运输车的密封情况。并使用温度计测量车厢内的冷藏温度,确定符合要求之后,对车内进行清洁处理,避免上一次运输时没有清理干净其他食物的残留物,而导致食物出现串味的情况。比如,在运输完肉类之后,再运输蔬菜,就需要进行全面的清洁工作,然后才能将食品装车。基于此,目前,物流企业经济发展水平的不断提高,对于不同种类的食品也开始实行分类运输的方式。不同的食品有专门的运输车,不会再出现串味的问题,但是也仍然需要清洁车厢,这是食品卫生安全的基本要求。其次,在车辆运输途中应当避免颠簸,且运输人员不得擅自在常温状态下打开车厢。最后,当食品运输到目的地之后,还需要按照食品运输存储的相关管理要求对车厢温度和食品的保鲜程度进行测试,在达到售卖标准之后,才能卸货。此外,运输工作完成后,物流企业需要安排专业的技术人员对车辆进行维修、保养,以便于下一次物流工作的顺利开展。
销售管理
冷链物流的规范化运营工作还涉及到对食品的销售管理,这是与受众直接接触的环节,关系到人们的饮食安全问题。在销售管理工作中,需要确保商家具备食品的冷藏保鲜库,并具备各种冷藏陈列柜。要求商家结合基本的管理规定对冷藏柜进行温度的调节。只有对每个环节都进行严格规范的管理,才能将各地的特产食品运输出来,从而发挥出冷链物流技术的应用价值。
3 食品冷链物流技术管理工作的创新研究
在食品冷链物流技术不断发展进步的过程中,人们开始研究如何提高物流工作的效率和质量,并在这个基础上研究节约经济成本的方法,以此来提高冷链物流工作的经济效益。这就需要从技术的角度进行运营管理工作的创新研究。
RFID新技术
RFID技术是非接触式自动识别技术,该技术主要依靠电子传感器发射无线电波方式从而读取存储信息。基于我国科技信息技术的发展进步,该技术的使用使得物流管理工作实现了自动化、智能化的操作,有效减轻了员工的工作压力。同时,还可以自动监测冷库的温度变化