食堂员工守则.doc

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员工食堂管理制度
本制度适用于本公司食堂的管理，包括管理职能、管理原那么、管理制度和管理内容。
管理职能
1. 负责统管就餐的全面工作，其根本职能是：
、平安关口，执行《食品卫生法》内外环境整洁，进库物品堆放整齐合理。库内通道畅顺。门窗完整巩固，能防虫防鼠。
。配置必须的消防器具。
、除虫处理。防止生物媒介造成的污染和损害。
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食堂管理内容及要求

，并每年进行体检及换证，身体不合格者，要及时调离工作岗位。
：每天工作8小时，上午9:00至午餐工作结束,午餐开餐时间：11:50-12:30,无特殊情况，保证按时开饭，不得提前或推迟开餐。每人每月按国家规定休息，如个人有特殊情况，可提前一天通知食堂主管，经同意后可安排休息，否那么，按旷工论处。
，工作时，不得戴手饰，不得涂指甲油。平时要养成良好习惯，做好“五勤〞，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发和勤换工作服。上岗前必须穿戴清洁的工作服、穿水鞋和戴工作帽，并且洗手消毒。分、发食品操作间时须戴发帽，头发必须要全部戴入帽内，并应洗手消毒和戴口罩，工作前后、饭前便后须用肥皂洗手、消毒。不准随地吐痰，不要对食品谈笑和打喷嚏；禁止用手抓食品的行为。
、喝酒，吃零食和用餐，在上班时间不能洗澡、洗头和洗面。
、副食品仓库等场所的防鼠、防蚊、防蟑工作，随手关闭各餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和跌入其中，确保食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。
，每天工作完毕，必须检查是否关闭燃气、水、电、火种等易燃物品器材后再关好门窗才能离开工作场所，并且下班后所有人员不得进入厨房。
，不得以权谋私，不得擅自拿取公司财物食用或留于内部食用。
注重效劳意识，应为就餐员工提供热情礼貌的效劳。
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，并且执行卫生操作规程；虚心听取和服从上级领导主管的工作安排与指示，履行自身岗位职责。
2. 食堂主管职责
，处理食堂的日常事务以及配合总务日常工作需要。每天必须监督好食堂组织食堂厨工的个人卫生标准检查，并且认真组织完成各项工作任务。
，账目日清月结。
，降低伙食本钱，提高饭菜质量，虚心听取各方面意见，力争每月到达不倍不赚的目标。
，及时调换菜式，吸引更多员工就餐。
，教育遵守“食品卫生法〞，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒，参加公司各项活动，做好思想工作。
，建立良好的食堂工作秩序。
，物资出入要有实物帐，经常检查，保养维修，库房要经常清理，仓库要平安、要防止丧失、盗窃、火灾等事故的发生。
，月底务必参加盘点。
4就餐人员
指挥就餐人员必须按时按序排队领餐，并杜绝边喝汤水边排队领餐的行为，表达公司饭堂的健康形象。
就餐后,剩余饭菜应倒入指定容器,饭桌和凳子按指定地方整齐放好。
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3. 厨师职责
，遵守以下规定：
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〔如炒片的肉食、蔬菜必须按菜谱制作；如鲜鱼必须按价钱来处理分切〕。
违反以上条款的，每次罚款10元，可多项累计，当月再犯者加倍处分，如此类推，公司对于屡教不改者，可以给予违纪辞退。
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食堂总务岗位职责
一、食堂管理职责
1、负责食堂全面工作的安排和检查，处理食堂的日常事务，组织食堂工作人员认真完成各项工作任务。
2、组织食堂全体厨工的政治和业务学习，参加公司各项活动，做好政治思想工作，及时表扬好人好事，批评不良倾向。
3、合理安排好劳动力，建立良好的食堂工作秩序。
4、教育全体厨工严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒。
5、管好食堂的物资财产，物资出入要有实物帐，经常检查，保养维修，库房要经常清理，仓库要平安、要防止丧失、盗窃、火灾等事故的发生。
6、搞好本钱核算，降低伙食本钱，提高饭菜质量，虚心听取各方面意见，更好地为员工效劳，盈亏不超过3%。
7、催促检查保管员和采购员的工作，月底参加