水牌运作管理制度.doc

水牌运作管理制度
目的
明确分店水牌运作。
适用范围
适用于美发分店的发型助理、发型技师、发型师工作过程。
管理规定
相关定义
水牌是指美发店为妥善安排员工服务顾客使用的一种工具。
过牌――助理报号,咨客或收银员调牌,并开水单,咨询客人要求是厅还是房后带到适当位置,注意床位要靠边,尽量留出双位。
取单――助理洗完后接近咨客台时,叫XX号房XX工号取相应水单。
时间监督――当助理带客起水取单时,由收银代填取单时间(或监督助理填写)。若客人赶时间,就要向咨客讲明,并在单头打圈再由咨客复核。
拼单――咨客向客人问清人数后,确定单头人数及助理串联工号,作好登记。
认客――收银员密切注意此单所属客人情况及发型师签单时客人特征(或写特征),凡两个以上客人,发型师完成发型后,填单并自寻拼单,明确操作发型是未起客的客人拼单,如未起水,则交由收银并交代清楚,发型师不能完成后直接将单放于收银台,在未交代清楚认客并离开,导致走单者,发型师负全责。
带位――起水后助理带客人到剪发区,要观察发型师水牌位置,务求准确无误带位,若发型师上有单,则带下一位。(若单对折,则表示电焗染客,问清楚后再带位)及看清楚收银处是否有轮候单,千万别乱带位。
轮客――若两个或以上客人一起带上楼后,则由头牌先洗,如此类推,头牌拥有轮客权,由进入洗头区或洗头房前必须确定,带位后不得再轮,若头牌轮定的客人是假客,有权再轮。最后牌无条件回门口轮牌,如此类推。
接牌――如果二牌带客上楼后,客人不洗,在回牌过程中有客,则由原本二牌(即头牌)洗,在客人上完楼或进入厅或房前确定有效,如此类推。
回牌――助理带客进入后,发现是假客,回位叫咨客或收银员调回自己水牌之前要清楚自己水牌位置,以免收银员或咨客搞乱位置
顶牌――叫牌后规定时间内到,不到位的则由二牌顶上,原头牌必须让客及接受处罚,不论任何牌未到位有客时下一牌应顶上
开餐――开餐时,1-6牌先吃饭,7-12牌补位,20分钟内来一退一。
反牌――短时间外出或吃饭须将牌反转(反牌注意事项:助理8牌内,发型师3牌内不准反牌,洗头及以外反牌须经班长批准,每次不得超过额定人数。自己剪发、吹发或电发者,反牌超时者下牌,完成后跟上。)
回应牌――叫牌后休息室内无此牌者,则由最近门口的人员通知咨客(或收银)所有人员必须承担此责任,包括收银员、发型师、助理、休息室人员。
侧牌――(即单吊牌)助理水牌不动,将水牌侧身倒下。
离牌――(即下牌)经主管或班长批准请假外出(1小时以上),助理下牌,发型师下剪发牌,反电焗染牌。
六七牌――尾牌,负责剪后冲水,维持卫生及摆设标准,支援技师。
落牌――操作因技术失误或其他原因造成客人要求换人,则由头牌顶上及改单,调牌,原操作牌不需调回原位,事后追究责任
带位――带客起水时,须问客人找哪位发型师,若是单吊,则需在带位前用适当声音说单吊某某发型师,后带位。并在单头注明单吊发型师号数。如遇发型师正在工作,则先安排客人等候,明确告诉发型师有人单吊。
单吊――任何情况,凡客人指定某一助理洗头,不论生熟客都算单吊,单吊必须对收银员或咨客说明,如不说明,洗完后再说无效。(头牌时待客,不能问客人是不是找我洗头,属错误引导,单吊无效,并要追究责任。)
站牌助理凡接待进门要电焗染或离子直发客人,应先安排客人在候