自己家做蛋糕还是不提倡放泡打粉，因为毕竟是添加剂，对身体不好。蛋糕并不是一定要放泡打粉才能发起来的，蛋清打成硬性发泡，它里面的泡沫就是将整个蛋糕撑起来并能够是蛋糕蓬发的关键。楼主的蛋糕发不起来，我觉得可能有两个原因：第一，蛋清没有打到硬性发
自己家做蛋糕还是不提倡放泡打粉，因为毕竟是添加剂，对身体不好。蛋糕并不是一定要放泡打粉才能发起来的，蛋清打成硬性发泡，它里面的泡沫就是将整个蛋糕撑起来并能够是蛋糕蓬发的关键。楼主的蛋糕发不起来，我觉得可能有两个原因：第一，蛋清没有打到硬性发泡（基本是要打到蛋清里插一根筷子能立住不到）；第二，在搅拌面糊的时候可能搅拌不当，使得打好的蛋清消泡了。所以，搅拌的时候要注意不要画圈式的搅拌，也不要随意乱搅一气，标准的手法是从下往上翻拌，手法要轻。另外，教你一个小窍门，在打蛋清时加几滴柠檬汁或者白醋，这样更容易打发。
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