细菌和真菌的利用学案.doc

第二节 人类对细菌和真菌的利用A
                            
教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！
教材分析：本节内容通过人类在、食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的酵试验”，阅读教材71—72页，完成下列问题：
（1）你所观察到的就是发酵，你能解释这一过程吗？
 
 
（2）你还知道哪些细菌或真菌与食品制作有关的例子？
 
（3）在家长的帮助下制作甜酒，与家人一起品尝。
2、细菌、真菌与食品的保存：
阅读教材86页内容，并结合各小组搜集的资料，讨论回答：
（1）导致食品腐败的原因是什么？
（2）图中有哪几种保存食品的方法？
 
（3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？
 
3、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：
阅读教材87页，思考下列问题：
（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？
（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？
（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？
五本节课你的收获是： 本节课你的困惑是：
六、达标测试
（一）选择题
1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是    （    ）
A 盐分高，不利于细菌的生长繁殖      B 咸菜具有杀菌作用
C 咸菜无菌                          D 腌咸菜的容器具有保护作用
2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是     （    ）
A 人类可以利用曲霉制作甜酒
B 人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋
C 枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物
D 细菌的细胞中没有成形的细胞核
3、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（    ）有关。
A 抗生素       B 多种酶           C 有机物          D 细胞核
4、用来制酱的主要是   （    ）
A 霉菌         B 酵母菌           C 乳酸菌          D 细菌
5、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是     （    ）
A 食盐可以使细菌毒素失效           B 食盐中缺乏细菌需要的营养
C 食盐中有杀菌物质
                 D 食盐使细菌细胞脱水死亡
6、防止食品腐败所依据的主要原理是     （    ）
A 把食品内细菌都杀死               B 抑制食品内真菌的生长和繁殖
C 把食品内的真菌都杀死             D 杀死或抑制微生物的生长繁殖
7、在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗？①使馒头变白  ②增加甜味  ③除去发酵时产生的酸  ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀    （    ）
A ①③        B ②④         C ③④          D ①④
8、有关抗生素的说法，错误的是       （    ）
A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
C 抗生素治疗多种细菌性疾病
D 长期使用或滥