西方餐桌礼仪-餐具摆放.doc

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篇一:西方餐桌礼仪
　Ｔａｂlｅ Mannｅr
　一．餐桌上应该注意的问题:

一份正宗的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合（但在意大利菜中,意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。
　正式的全套餐点上菜顺序是:
１)头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少，质量较高。
２）汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等４类。
3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
　5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
６)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、
篇二:关于中西方餐桌礼仪差异的分析
关于中西方餐桌礼仪差异的实践报告
学　　院 ：经济与管理学院
　班 级　 :1３国际经济与贸易
组　　员　 :潘勇秋 １３1０２150０1
潘国玲 131０２１500２
黄 界 131０2１5０0３
黄宗强 １31０2１５0０４
实践名称:关于中西餐礼仪差异的实践
实践时间：20１６年６月12日及2０16年6月１8日
实践地点:贺州市图兰朵咖啡 重庆鸡公煲香港城店
　一、实践目的:了解中西方餐桌礼仪存在哪些差异
二、实践内容：(1)座位的安排
(２）餐具的使用
(3)进餐的过程
(4)进餐的姿态
　（5）离席的礼仪
　三、实践结果
1、关于席位安排礼仪
(1)中餐餐桌礼仪。
在中餐宴请活动中,往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别,每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，　面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时, 离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌而组成的宴请除了注意门面定位、以右为尊、以远为上等规则外，　还应兼顾其他各个桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近, 桌次越高;距离主桌越远,　桌次越低。
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　(2）西餐餐桌礼仪。
在西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定,　越靠右的桌次越尊贵,　在同一桌上, 越靠近主人的位置越尊贵。二、餐具的使用礼仪
2、餐具的摆放和使用方法
中餐:
(1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧, 用餐后一定要整齐的