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水饺创业故事分享
一碗水饺20年，“妈妈的味道”始终不变
淡淡的薄雾弥散在夜半的湾仔码头，昏黄的灯光下，一台木质小推车静默地停在码头旁边，热气腾腾的锅子里煮着对每一个中国人来说不生疏的食物——饺子。煮饺子的女性有着一头标记性的鬈过5%的脊膘，不同于五花肉的肥膘，脊膘滑而不腻，使得湾仔码头的产品拥有更加精彩的口感。”邱肇祥说明道。
不仅如此，湾仔码头只选用指定品种的甜玉米，要求口感鲜嫩、无皮感、甜度适中、颗粒匀称、不添加任何添加剂，木耳、菌菇、虾仁、荠菜、芹菜等原材料在入馅儿之前都要再度进行人工筛选检核，至于运用的面粉，则以秋种春收的优质小麦为主，匹配部分来自加拿大、美国等地的高筋小麦粉。“没吃过湾仔之前我是很抵触速冻水饺的，因为馅料总是让你吃不出究竟是啥馅的。但是湾仔就可以做到……”有知乎用户这样描述自己的湾仔码头吃后感。事实上，和他有着类似感觉的消费相当之多，“能吃到真实的虾仁”、“皮薄馅多，很满意”、“一口咬下去会有汁水”……真材实料、严格要求，在让消费者的味蕾和心理得到满意的同时，也让品牌收获了一大波忠实粉丝。
值得一提的是，湾仔码头的试验室也是保障原材料品质的重要关卡之一，它不仅担当着常规检测，养分信息检测，检测食品添加剂、农药残留、兽药残留、生物毒素等工作，同时还可以检测细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、李斯特菌、黄色葡萄球菌等。“每个月我们都会对产品加工的环境进行监控，保证产品的平安合规性。”
让传统食物焕发新活力
中国地大物博，幅员宽阔，关于食物的喜好在各地都有不同，北方的饺子、南方的馄饨，过年时候的那一碗汤圆，以及早餐“常客”包子……这些与我们生活紧密相关的传统食物看似平常而一般，却在湾仔码头的潜心钻研下焕发出了不一样的活力。
每年元宵时候，消费者张小姐总会买上几盒湾仔码头的水晶汤圆，“传统的汤圆的皮子对我来说太软糯了，我更喜爱‘水晶汤圆’的口感，不太黏还有点弹性，因为里面加了藕粉，煮熟了之后还是透亮的，让我觉得很爽。”对于习惯了汤圆的消费者来说，这种食物不仅是节庆时候的首选，也有着“喜庆团聚”的意思在内，想要对其形态进行变更是万万不能，“但消费者对于馅料的变更和汤圆外皮的变更却表现出了肯定的宽容度。”
在经过大量的前期调研之后，湾仔码头开发出了如今在市场上特别受欢迎的“水晶汤圆”系列。在保留汤圆黏糯外皮的基础上采纳藕粉入皮的工艺来增加其透亮感，让汤圆内馅的颜色透出来，给消费者以视觉和口味上的双重簇新体验，“我们还打造了‘金沙汤圆’，旨在为经验了疫情的大家送上‘流沙满溢，团聚是金’的美妙祝愿，”邱肇祥介绍，“之前这款产品还成为了小红书水饺和汤圆品类的‘网红爆款’。”
从情感动身，用食物传递爱
对消费者张先生来说，饺子是他生活中不行缺少的一部分，也是他在饥饿时候的第一选择，“煮起来简洁，也可以满意基本的养分需求，肉、菜、淀粉都有，”与此同时，这种简洁的食物也担当着肯定的情感抚慰功能，“加班特殊累或者特殊想家的时候，吃上一碗热气腾腾的饺子，你就会觉得生活还是挺有奔头的。”
在中国市场广受欢迎的饺子、馄饨、云吞、包子，在美国市场也非常受青睐的炒饭、炒面系列……湾仔码头售卖的虽然是日常生活中极为常见的食物，但隐藏在其中的肯定不是简洁的果腹需求，而是一种与记忆、情感和沟通相关的心理需求。
“我第一次看湾仔码头的广告的时候差点哭了。”今年37岁的李女士把湾仔码头形容为自己的“心情加油站”，因为“单亲妈妈”臧建和的创业故事会让她联想到自己的经验，“你会发觉人生真的充溢挑战，但你要做的事情其实只有一件，就是把自己想象成坦克，坚决无比地打倒它们。”
和消费者产生紧密的情感联系，是湾仔码头从进入中国内地市场伊始便始终坚持的方向，从在迷雾掩盖中的湾仔码头依靠一辆水饺推车艰难为生的母女故事，到创始人臧建和亲自上阵的祖孙三代其乐融融包饺子的画面，再到阖家团聚的节庆时分，你可以很明显地从中找到一条名为“用食物传递爱”的主线，而这也是其始终想要让消费者感受到的、源自创始人臧建和的“创业初心”。
臧建和的故事，是香港代代传颂的狮子山精神的现实版本，逆境自强、开拓进取、刻苦耐劳，鼓舞了一代又一代人。在这个故事里，性别不再是影响因素，仔细踏实的看法成为了关键，严格把关、品质第一、听取顾客的看法……假如说还有什么别的不一样，那就是臧建和始终坚持地“把顾客当成家人”的质朴信念，也正是因此，这个从湾仔码头的一辆木质小推车渐渐成长而来的国际品牌，才能在市场竞争中站稳脚跟，并通过自己的专心，最终赢得消费者的宠爱。
80后小伙创业开水饺店 小生意年赚百万