清炖草鱼的家常做法.docx

清炖草鱼的家常做法
篇一：各种鱼的做法大全(太全了,不转就太惋惜了)
各种鱼的做法大全(太全了，不转就太惋惜了)
2022-07-19 家庭生活指南杂志社
鱼片匀称地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，参加味精，倒入汤盆子中即成。
水煮鱼的做法
美食原料：










主料：草鱼一条、黄豆芽〔约500克〕
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15水煮鱼制作法分钟〔头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后参加头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，接着翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚刚盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(详细油量要看打算的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部沉没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后参加多多花椒及干辣椒，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。留意火不行太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，马上关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
清蒸鱼的做法
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸那么是最能体验鱼“鲜”的鱼的做法。假如你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。清蒸鱼怎么做?其实清蒸鱼的烹制是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以依据自己的喜好进展调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的根本保证，来不得半点马虎。下面让我们长沙新东方烹饪学院的高级烹调师欧阳大师教您一道正宗清蒸鱼的做法。










一 制作清蒸鱼的原料：
：草鱼1只500克。我们一般是选择草鱼的,鱼太轻或太重都不简单驾驭生熟的火候。
：老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。
：酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。
二 清蒸鱼的做法：
。将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
，切成长短匀称的瘦长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味匀称。
，与许多清蒸菜一样，必须要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟马上关火。










篇二：家常炖带鱼的做法
家常炖带鱼的做法：
不知道为什么，写了两篇都没有传上来，盼望这次不让大家悲观。
上周日，