北方羊肚菌设施大棚栽培技术栽培管理技术细节.docx

北方羊肚菌设施大棚栽培技术栽培管理技术细节
土地整理
按照每亩地150-200斤的生石灰用量均匀施撒后，翻耕25-30cm，之后按照
-，沟宽20-25cm，深5-10cm；如果土壤结构松散，优选沟
将菌，起到保水作用。
越冬茬栽培时，可在冻土期来临前3-5d,上一次重水，确保整个冻土期土 壤不至于失水过多对菌丝造成伤害。当菌丝营养储备完全后，菌丝和菌核细胞 内的大量脂类物质可以保护菌丝免受冻害营养，成功越冬，因此务必要在冻土 期来临之前完成营养转化。秋冬茬和早春茬的羊肚菌养菌过程中可适度保持土 壤水分偏低，菌丝会优选在土壤内部而不是土壤表面生长，能形成更多的营养 菌丝储备营养，因此，一个重要的水分管理是“养菌阶段，如无必要，避免补 水”。
由于大棚密闭性往往不严，会有少量的空气流通，因此在整个养菌过程中， 可不必过多考虑氧气问题，当发现箱面上气生菌丝增多、直立时，代表氧气严 重不足，二氧化碳超标，此时可适度通风。
催菇技术
秋冬茬和早春茬在经历约45d的发菌和营养储备后，已经达到生理成熟；越 冬茬在冻土期结束后，前期已完成营养储备，现温度回暖，也达到了生理成熟 期；此时，可以通过技术手段，实现从营养生长到生殖生长的转变，简称催菇 技术。现实生产中，部分基地不经历催菇也能出菇，实际为自然生理成熟加之 环境条件合适发生的自然出菇，理想的催菇技术可实现潮次均匀、健壮的原基 发生和发育。
催菇的原理性内容，参考书本《羊肚菌生物学与栽培技术》或本公众号其他 技术文章。具体操作主要在氧气刺激、光线刺激、水分刺激、营养刺激和温差 刺激。具体做法如下：
营养刺激：撤去外源营养袋，造成营养输送断裂，诱发出菇。当外源营养袋 的营养没有消耗殆尽时，且是一个易出菇品种时，可不撤袋；当外源营养袋发 生污染时，必须撤袋。
氧气刺激：养菌期间棚子内一直处在低氧和高二氧化碳状态，催菇时，增大 通风，可有效的增加氧气含量，刺激转入生殖生长出菇。
水分刺激：秋冬茬和早春茬在长期的养菌过程中，水分逐渐走低，此时进行 重水补水，可极大的刺激菌丝从营养生长到生殖生长的转变，具体操作是，通 过滴灌或沟灌或喷灌将厢面浇透，沙性土壤可分两次进行，两次间间隔12-24 小时；黏性土壤注意避免积水。
温度刺激：催菇后，白天提高地表下5cm处温度至8-12°C,夜间降低棚内 温度（地表温度）至3-5C，拉大温差至10C以上，可有效的诱发原基发生。 催菇后不能再有低于0C的低温（地表温度），以免原基发生后冻伤夭折。
催菇之后要经常观察原基发生情况。初始原基仅是菌丝相互的扭结,针尖状， 细小，不易发现；随后转为球形颗粒状，蚕籽大小，此时较为明显。无论是针 尖状大小还是蚕籽大小，均不可直接浇水，此时浇水容易造成缺氧和机械损伤， 造成原基夭折。此时的主要工作是，维持相对稳定的环境条件，
出菇管理
原基后约7-10d，原基可增高至1~2cm,菌柄和菌盖分化明显，可初见菌盖 雏形；此时，维持土壤湿度20%-25%，空气湿度85%-95%,散射光照射，最低温 不低于4°C,最高温不超过20°C，12-20°C是最佳的生长发育温度。该阶段空气
湿度和土壤湿度调节以雾化喷水为宜，水量宜小不宜大，可通过少量多次的方
秋冬茬和早春茬在出菇管理中的难点是