中餐厅高级服务员工作职责及要求.docx

中餐厅高级服务员工作职责及要求
餐饮部培训目录
中餐培训目标：严谨透彻勤奋
我们的服务宗旨：贴心
第一章仪容、仪表的具体要求
第二章礼节、礼貌
第三章礼貌用语


中餐厅高级服务员工作职责及要求
餐饮部培训目录
中餐培训目标：严谨透彻勤奋
我们的服务宗旨：贴心
第一章仪容、仪表的具体要求
第二章礼节、礼貌
第三章礼貌用语
第四章姿态的训练
第五章服务常识
第六章服务当中的正确举止
第七章基本技能-----托盘
第八章摆台
第九章基本技能-----斟酒水、斟茶、派毛巾、更换骨碟、撤换餐具、派菜、分汤
第十章服务程序
第十一章宴会知识
第十二章酒的知识
第十三章高物质知识
第十四章销售知识


第十五章楼面、地喱的器皿、器具基本分类
第十六章台面摆设标准和SET吧标准
第十七章各个服务环节的基本要求
第十八章优良服务细则
第十九章高级厅房及宴会的服务工作
第二十章主管、部长处理问题之借鉴
第一章：仪容、仪表的具体要求
我们的形象标准：女生温婉甜美优雅大方男生沉稳帅气干练机智
良好的仪容仪表可以体现出酒店的规格、档次、气氛、所以员工必须讲究仪容仪表。
1、上岗时服装要求整洁、烫平，勿穿未烫或破损的制服，纽扣齐全、佩带服装牌（左胸
前），不可将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，穿黑色鞋，要保持光亮，男
服务员皮鞋穿黑色。
2、仪容大方，不留长指甲，不涂有色指甲油，保持头发清洁，发型按酒店要求、女服务
员长发盘起，统一发式，短发统一发型，男服务员要每日修面不留小胡子、女服务员
不留怪异发型、头发梳理整齐、不披头散发。


3、女服务员要化淡妆、不可浓妆艳抹、不允许戴任何饰物（手表除外）。
4、注意个人卫生、勤洗澡、勤洗手、勤更衣、男员工坚持每天刮胡子、上班前不吃带异
味的食品，不喝含酒精的饮料。
5、站立、行走姿势自然、挺拔站立时不能漫不经心。
6、使用对讲机的员工必须佩带耳机。
7、面对客人、或任何情况下接触客人都要保持微笑。
第二章：礼节、礼貌
1、礼节、礼貌是社会公德的一个重要内容、所谓的礼节就是向他人表示的仪式，如小辈见到
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