甜品市场调查.doc

1：环境因素
S：强势，优势
  （外部）（1）在学校内的地理位置处于润兴餐厅一楼，是学生人流量最多的地方，而且也是同学注意力集中点。
（2）甜品店周围有出售其他食品的小店，可以形成互补。
  （内部）（1）有一部分素质较好、积1：环境因素
S：强势，优势
  （外部）（1）在学校内的地理位置处于润兴餐厅一楼，是学生人流量最多的地方，而且也是同学注意力集中点。
（2）甜品店周围有出售其他食品的小店，可以形成互补。
  （内部）（1）有一部分素质较好、积极肯干的员工，服务态度和热情程度比较好。
（2）安全卫生，能保证甜品的质量。
（3）味道香甜，品种多样，可自行选择种类。
（4）价格低廉，有营养丰富。
（5）携带方便。
W：弱势，劣势
  （外部）（1）在学校里没有一定的知名度。宣传力度不够，没有在外面叫得响的、具有自己特色的产品；对外宣传力度不够，对外联络不够广泛、主动。
（2）甜品店旁边新开了另一家甜品店，对其具有较强的竞争力。
（内部）（1）少部分人员自身素质不高，达不到现代培训的要求，缺少工作的主动性，服务态度差，并没有把客户看在眼里。
（2）在用餐高峰，人数多，等待的时间长。
（3）店面小，不能充分吸引顾客
（4）店名缺乏新意
O：机会，机遇
  （外部）（1）学校内有学生市场比较大，需求量也很大，不少学生在注意这家店。
（2）有许多回头客，他们有宣传的作用。
  （内部）（1）店内部在不断地作调整，增加服务人数，提高服务质量。
T：威胁，竞争对手
  （外部）（1）在学校外面的同行机构都在扩大自己的市场，寻找自己的顾客，不断地宣传，而且价格更加符合学生标准。
（2）邻近的店面都在增加产品种类，服务更加周全。
  （内部）（1）产品单一，价格有的不合理。
（2）服务意识不到位，管理机制未进一步理顺。
（3）产品质量有下降趋势。
（4）包装品位下降，包装图案太过卡通，不符合大学生的审美观。
（5）饮品偏甜
2、分析
从以上SWOT分析中可以看出，在目前的情况下，这个店面内部和外部情况从总体上来讲还不行。但是如果不抓紧对发展的研究、分析，则很快就会滑向劣势。因为它的优势是暂时的，随着市场的发展和需求的变化，如果不迅速扩大自己的市场范围，提高产品质量和服务意识，则势必会遇到强劲的挑战。而制约着市场和产品的重要因素之一就是管理，这样一来就给这个单位的管理层提出了一个刻不容缓的、需认真考虑的问题：怎样针对主要问题加强管理，改变观念，适应形势，完善发展。
从内部讲，首先这个店面应充分利用自己目前的仅有这几点优势，如地理位置好。其次，它应该抓紧时间，立即策划自己的管理模式。尽快提高自身素质，改变观念，使单位和员工适应市场的变化和发展，用经济的观点和意识去考虑问题、分析问题、解决问题。第三，加紧同外面学生的沟通，利用优惠和其他手段，持续、稳定地提高自己的知名度。这个
店面的领导层应该通过SWOT反映出来的情况，清楚地意识到本单位在发展道路上所处的环境和可能遇到的威胁与挑战；这些竞争会威胁到单位的哪些领域，危及到自己的哪些产品、顾客和市场。同时，还要认真分析、研究单位内部的具体问题。
从外部情况来看，这个单位由于自己的优势较多，所以它生存的机会、发展的机遇比较多。这些可