缓解体力疲劳功能食品.ppt

缓解体力疲劳功能食品
四、适宜人群和不适宜人群说明
适宜人群：国家规定的适宜人群是“易疲劳者”，主要是指以下人群：
（1）运动员及爱好运动、健身的人群
（2）高温作业人员
（3）军事活动人员
（4）高原地区作业人员
不适宜人群：国家脏器功能衰弱、免疫功能地下、适应环境耐力减退，有一定保障作用。课增强机体对各种有害刺激的特异防御能力
（三）二十八醇
1、形状：白色无味、无臭结晶。对热稳定，~℃。属高碳链饱和脂肪酸，溶于丙酮，不溶于水和乙醇。
2、生理功能：
①增强耐久力、精力和体力
②提高反应灵敏度，缩短反应时间
③提高肌肉耐力
④增加登高动力
⑤提高能量代谢率，降低肌肉痉挛
⑥ 提高包括心肌在内的肌肉功能
⑦降低收缩期血压
⑧ 提高基础代谢率
⑨刺激性激素
二十八醇
3、制法
存在于小麦胚芽、米糖、甘蔗、苹果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在，但在甘蔗中，却存在较多游离态的二十八醇。由上述原料经溶剂萃取法、蒸馏法、超临界萃取法等而得。
4、用途：供制造健康食品只用，在日本用于糖果、运动员饮料等，但因不溶于水，故用于食品时，应有良好的乳化作用。
（四）牛磺酸
牛磺酸又称2-氨基乙磺酸，白色结晶或结晶性粉末。与乌贼、章鱼、贝类等风味物质的关系密切，能改善水产加工品等的风味。无臭，味微酸，~。熔点大于300℃，因此在通常烹饪等加工中很稳定。经过100℃加热88h，或经紫外灯照射7h;；在饮料、奶粉中120d常规贮藏无变化。易溶于水（12℃，%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对酸、碱、热均稳定。属于非必须氨基酸，但与对体内半胱氨酸的合成有关，并能促进胆汁分泌和吸收。有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。在自然界中广泛存在于各种鱼类、贝类及哺乳动物的肌肉及内脏中。尤其在动物的胆液、肝脏及乌贼、章鱼、珠母贝、花蛤、扇贝等软体动物的肌肉萃取液中为多。
（五）鱼鳔胶
鱼鳔胶为鱼鳔的干制品。按制法不同，凡割开后干燥者称“片胶”，不割者称“筒胶”，由小的鱼鳔并压而成者称为“长胶”。质量以片胶最好，呈椭圆形，淡黄色，半透明，有关泽。
1、主要成分：胶原蛋白、粘多糖等。
2、生理功能：
抗疲劳：能增强肌肉组织的韧性与弹力，
增强体力，消除疲劳。
加强脑、神经核内分泌功能，防止智力减退、神经
传导滞缓、反应迟钝。
有养血、补肾、固精作用。可促进生长发育和乳汁分泌作用。
与枸杞、五味子等何用，可缓解腰酸、耳鸣、头晕、
眼花等肾虚症状。
鱼鳔胶
3、制法：以黄唇鱼、大黄鱼、鳗鱼等的鱼鳔为原料，经割开、清洗、铺平、干燥而成。也可在7%左右的明矾水中浸渍20~30min，以促进其迅速脱水，然后晾干而成。
（六）葛根
葛根是一种豆科葛属的药食两用植物（长约60cm，直径45cm）的块茎，主要分野葛和粉葛。野葛除西藏、青海、新疆外，各省均有生产；粉葛主要产于广西、广东，以栽培食用为主。
1、主要成分：主要成分为葛根总黄酮，包括各种异黄酮和异黄酮苷，另有葛香豆雌酚，葛根苷，葛根皂苷，三萜类化合物，生物碱等。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物质，易溶于水。
葛根
2、生理功能
①抗疲劳作用和改善心脑血管的血流量。能使冠状动脉和脑血管扩张，增加血流量，降低血管阻力和心肌对氧的消耗，增加血液对氧的供给，抑制因氧的不足所导致的心肌产生乳酸，从而达到抗疲劳作用。
②改善血管微循环障碍
③降低血压
④抑制心率不齐
⑤对高血糖有抑制作用，可减少血清胆固醇含量，抑制毛细血管透过性的亢进。
（七）乌骨鸡
含有多种营养成分，它的血清总蛋白及丙种蛋白均高于普通肉鸡，乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸比普通肉鸡的含量高，乌骨鸡中还含有维生素B1、B2、B6、B12、C、E和烟酸等多种维生素。而且维生素E、胡萝卜素、维生素C的含量也均高于普通肉鸡，它还含有钙、磷、铁、钠、氯、钾、镁、锌等。试验表明，乌骨鸡能增加体力，提高抗疲劳能力。
（八）鹿茸
其水浸出物中含有大量胶质，灰质中含有钙、磷、铁、镁等。鹿茸精能提高机体的工作能力，降低肌肉的疲劳。
（九）大枣
含有多种氨基酸、生物碱、丰富的维生素C及钙、磷、铁、钾等多种微量元素。
六、缓解体力疲劳保健品市场概括
1、市场状况：抗疲劳保健食品在保健食品市场中占据着相当大的份额。以地区数据为例：上海市商业信息中心的最新统计显示，2005年第一季度，七大类保健品占据了上海