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食堂管理人员责任书

篇一：食堂管理员安全目的责任书
　　食堂管理员安全目的责任书
　　食堂是学校安全工作的核心之一，为加强学校安全工作，保证学生身心健康，增进食堂有关人员规范操作，根据有关法律法规，根据“谁管理、谁负责”的管理体
篇三：学校和食堂管理员安全责任书
　　学校和食堂管理员安全责任书
　　学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生和安全是贯彻学校"安全第一"的基本方略。为了增强食堂的安全防备意识，坚决杜绝意外事故的发生，贯彻安全工作责任制，根据食堂负责人的职责规定，特签订本责任书。
　　1、注意食堂人员的身体状况，每十二个月进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，立即催促离动工作岗位。
　　2、大力宣传《食品卫生法》和避免食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
　　3、督促严格按功能分区操作，避免交叉污染。
　　4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
　　5、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。
　　6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用品所有必需进行 消毒。水池、锅及其他用品所有要立即清洗干净。
　　7、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。规定每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
　　8、督促炊事人员对的使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要立即关闭。食堂门窗立即关好，人一旦离开随手关门关窗。
　　9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀和案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
　　10、按不同样的季节消杀四害，特别夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
　　11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，保证的安全可靠。
　　12、督促并建立健全营养餐、营养筹划监测的多种档案，涉及每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜解决记录等。
　　13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特殊状况立即报告。
　　14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。
　　学校 盖章 食堂管理员 签字
　　九月一日 年月日
　　学校食堂采购安全责任书
　　负责食堂的平常采购任务，保障供应，保证采购的原材料清洁卫生食用安全，食品采购环节的安全负责人。
　　一、 按规定严格实行采购的索证制度， 卫生许可证、工商、税务登记证 畜、禽肉类要有当天的检疫票。
　　二、 采购的食品及原材料必需清洁、卫生符合《食品安全法》规定的原则。
　　三、 采购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。
　　四、 立即退换有问题和感官不好的食品及原材料。
　　五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。
　　六、 掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。
　　七、 按食谱对的汇总、贯彻每日采购筹划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。
　　八、 采购的物品要立即入库