餐饮行业管理面试技巧.docx

餐饮行业管理面试技巧
餐饮行业管理面试技巧
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餐饮行业管理面试技巧
请你自我介绍一下
思路：
1、这是面试的必考题目 。
2、介绍内容要与个人简历相一致 。
3、表述方、check（检查）、action （办理）四个词首字母的组合 。它反应了做工作一定经过四个阶段 。这四个
阶段循环不断地进行下去 ，所以称为 pdca 循环。
·第一阶段，计划。提出一准期间内服务质量活动的主要任务与目标 ，并拟订相应的标准 。·第二阶段，
实行。依据任务与标准 ，提出达成计划的各项详细举措并予以落实 。·第三阶段，检查。包含自查、互查、抽
查与暗查等多种方式 。
·第四阶段，办理。对发现的服务质量问题予以纠正 ，对饭馆服务质量的改良提出建议 。
怎样搞好餐饮服务质量？答：（1）严格履行质检制度
（2）充足利用班前会，增强全员服务意识
（3）依靠餐饮培训，努力提高职工素质
（4）利用质量反应信息，不断完美、提高服务质量
遇客人投诉时，应怎样进行办理？
当客人提出投诉时 ，第一向客人道歉 ，而后耐心倾听 ，认识状况，假如是公司职工工作上的失误 ，在向客
人道歉以后，做出相应的赔偿。关于复杂的问题，要缓解客人的过激心态不要立刻表态，向上司领导报告后再给客人回复。
⑴碰到客人投诉时 ，第一先向客人道歉
⑵认真倾听客人投诉的内容
⑶在自己的职权范围内 ，立刻进行解决
⑷高出自己的职权范围内 ，立刻报告给上司领导进行办理
，你怎样对待加班这个现象 、你会不会排挤加班 ？
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餐饮行业管理面试技巧
回答提示：基本上，假如上班工作有效率，工作量合理的话，应当不太需要加班。但是我也知道有时很难防止加班，加上此刻工作都采用责任制，所以我会分配自己的时间，全
力配合
，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位 ，你怎么办？
回答提示：一段时间发现工作不适合我 ，有两种状况：
1）假如你的确热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和做事经验，认识这个职业的精神内涵和职业要求，力求减少差距；
2）你感觉这个职业没关紧急，那仍是赶早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，那样你的发展前程也会大点，对单位和个人都有利处
14、在达成某项工作时 ，你认为领导要求的方式不是最好的 ，自己还有更好的方法 ，你应当怎么做？
：①.原则上我会尊敬和听从领导的工作安排 ；同时私底下找时机以讨教的口吻 ，委婉地表达自己的想法 ，
看看领导能否能改变想法 ；
②假如领导没有采用我的建议 ，我也相同会按领导的要求认真地去达成这项工作 ；
③.还有一种状况 ，若是领导要求的方式违反原则 ，我会果断提出反对建议 ；如领导仍执拗己见 ，我会毫
不踌躇地再向上司领导反应 。
15，你对薪资的要求 ？
提示："我对薪资没有硬性要求 。我相信贵公司在办理我的问题上会友好合理 。我侧重的是找对工作时机