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[《舌尖上的中国》与山尖上的中国食品业] 舌尖上的中国第二季.docx

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[《舌尖上的中国》与山尖上的中国食品业] 舌尖上的中国第二季
所有食品行业从业者都应敏锐捕捉到这一信号：中国食品行业已经来到了分水岭。　　近来，中央电视台一个关于中国饮食的纪录片《舌

[《舌尖上的中国》与山尖上的中国食品业] 舌尖上的中国第二季
所有食品行业从业者都应敏锐捕捉到这一信号：中国食品行业已经来到了分水岭。　　近来，中央电视台一个关于中国饮食的纪录片《舌尖上的中国》爆红坊间，成为沉闷已久的电视文化领域不可多得的一个奇葩。干净利落的解说词，细腻温馨的叙事风格，可触可感的风味菜肴，瞬间激活了忆深处的儿时回忆。
　　《舌尖上的中国》引得万人空巷，究其实质，是国民消费升级后对于中国传统美食的一个强烈呼唤——所有食品行业从业者都应敏锐捕捉到这一信号：中国食品行业已经来到了分水岭，方便、快捷、足量型的温饱式需求开始向绿色、健康、美味型的小康式需求快速过渡。凡是不能在本轮大潮中应需而变、与时俱进的食品企业，都将面临着被消费者淘汰的残酷结局。
　　方向已明，但转型与升级的障碍是什么？根据我们的管理实践，障碍主要有以下四点。
　　。由于中国饮食文化的特殊性，我们的食品工业没有发达国家现成的工业生产线可以利用。不同于奶业的利乐包、饮料业的灌装线，食品行业的创新首先是生产设备的创新。这种全产业链创新的复杂程度远远高于其他产业。

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