学校食堂食品安全自查自纠表格.docx

学校食堂食品安全自查自纠表格
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学校食堂食品安全自查自纠表格
学校食堂食品平安自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人：学校食堂食品安全自查自纠表格
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学校食堂食品平安自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人： 联系 ： 专〔兼〕职食品平安管理人员
检查
检查内容
工程
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安
责任制
是否有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品
平安管理人员
组织
是否落实了食品平安责任制度，明确各岗位、环节从
制度
业人员的责任
建设
是否认期检查食品平安并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求，并把食品平安作为
托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，催促
托管人落实各项管理制度
有无餐饮效劳许可证
许可
证
实际经营工程与许可范围是否相符，是否存在超范围
经营问题
食堂环境是否认期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生
环境
条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康
管理
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病
时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产
落实
品是否验收并具有进货台账
索证
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要
索票
求
制度
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食
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品添加剂及食品相关产品

自查 整改情况
结果
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食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洗 消毒池是否与其他水池混用
消毒
消毒人员是否掌握根本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
食品是否使用超期变质等影响食品平安的可疑食品加工
制作原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污管理染
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
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